İşte Bavyera'nın ünlü simidi Bayerische Brezen (Bavyera Simidi) tarifi:
Malzemeler:
500 gram un
1 paket instant maya (7 gram)
1 tatlı kaşığı şeker
2 çay kaşığı tuz
300 ml ılık su
30 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
Alkali çözeltisi için:
1 litre su
3 yemek kaşığı kabartma tozu
1 yemek kaşığı tuz
Üzeri için:
Deniz tuzu veya iri tuz (isteğe bağlı)
Yapılışı:
Hamurun Hazırlanması:
Geniş bir kasede un, instant maya, şeker ve tuzu karıştırın.
Ortasında bir çukur açın ve ılık suyu ve tereyağını ekleyin.
Malzemeleri karıştırarak pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Hamurun üzerini örtün ve ılık bir yerde yaklaşık 1 saat, hamur iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın.
Hamurun Şekillendirilmesi:
Mayalanmış hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye alın ve biraz yoğurun.
Hamuru 10-12 eşit parçaya bölün.
Her bir parçayı uzun şeritler halinde yuvarlayın ve geleneksel simit şeklinde düğümleyin.
Alkali Çözeltisinin Hazırlanması:
Bir tencerede suyu kaynatın.
Kaynayan suya kabartma tozunu ve tuzu ekleyin. Karışım köpürebilir, dikkatli olun.
Hamur şeritlerini alkali çözeltisine dikkatlice yerleştirin ve her iki tarafını yaklaşık 30 saniye bekletin.
Hamur şeritlerini süzgeçle çıkararak yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine yerleştirin.
Üzerinin Hazırlanması:
İsteğe bağlı olarak, hamur şeritlerinin üzerine deniz tuzu veya iri tuz serpiştirin.
Bıçakla her bir simidin üzerine çapraz kesikler atarak şekil verin.
Pişirme:
Fırını 220°C'ye önceden ısıtın.
Simitleri önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 15-20 dakika, üzerleri altın rengini alana kadar pişirin.
Sunum:
Fırından çıkan simitleri biraz soğumaya bırakın.
Sıcak veya ılık olarak, tereyağı veya peynir ile servis yapın.
Afiyet olsun! Bayerische Brezen, özellikle yumuşak ve lezzetli bir simit olarak harika bir seçenektir. 😊✨