işte lezzetli ve geleneksel bir Bacalao Dorado al Estilo Portugués (Portekiz Usulü Altın Morina) tarifi:
Malzemeler:
- 500 gram tuzlu morina balığı (önceden ıslatılmış ve tuzu alınmış)
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 büyük soğan (ince doğranmış)
- 4 diş sarımsak (ince doğranmış)
- 4 büyük patates (kibrit çöpü şeklinde doğranmış)
- 6 büyük yumurta
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 1 demet taze maydanoz (ince doğranmış)
- 1 limon (dilimlenmiş, servis için)
- Zeytin (isteğe bağlı, süslemek için)
Yapılışı:
- Morinanın Hazırlanması:
- Tuzlu morina balığını 24 saat boyunca suya yatırarak tuzunu çıkarın. Bu süre boyunca suyu birkaç kez değiştirin.
- Tuzunu almış olduğunuz morina balığını tencereye koyun ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Kısık ateşte yaklaşık 10-15 dakika, morina yumuşayana kadar haşlayın.
- Haşlanmış morina balığını süzün, kemiklerini ve derisini çıkarın. Eti küçük parçalara ayırın ve bir kenara alın.
- Patateslerin Kızartılması:
- Kibrit çöpü şeklinde doğranmış patatesleri bol yağda altın rengi olana kadar kızartın. Kızaran patatesleri kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.
- Soğan ve Sarımsakların Sote Edilmesi:
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın.
- İnce doğranmış soğanları ekleyin ve yumuşayana kadar kısık ateşte soteleyin.
- İnce doğranmış sarımsakları ekleyin ve birkaç dakika daha soteleyin.
- Morinanın ve Patateslerin Eklenmesi:
- Küçük parçalara ayırdığınız morina balığını tavaya ekleyin ve karışımı iyice harmanlayın.
- Kızarttığınız patatesleri tavaya ekleyin ve karışımı iyice karıştırın.
- Yumurtaların Eklenmesi:
- Büyük bir kasede yumurtaları çırpın, tuz ve taze çekilmiş karabiber ekleyin.
- Çırpılmış yumurtaları tavaya ekleyin ve kısık ateşte sürekli karıştırarak, yumurtalar hafifçe katılaşana kadar pişirin.
- Servis:
- Pişmiş Bacalao Dorado’yu sıcak servis tabaklarına alın.
- Üzerine ince doğranmış taze maydanoz ve isteğe bağlı olarak zeytin serpiştirerek servis edin.
- Yanında dilimlenmiş limon ile sunun.
Afiyet olsun! Bacalao Dorado al Estilo Portugués, özellikle taze ve doyurucu tatları sevenler için mükemmel bir yemektir. 😊🍳🌿🐟