işte lezzetli ve aromatik bir Bacalao con Pimientos del Piquillo (Piquillo Biberli Morina) tarifi:
Malzemeler:
- 600 gram morina filetosu (tuzlanmış ve ıslatılmış)
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 büyük soğan (ince doğranmış)
- 4 diş sarımsak (ince doğranmış)
- 1 kırmızı biber (doğranmış)
- 8-10 adet piquillo biberi (konserve, şeritler halinde kesilmiş)
- 2 olgun domates (rendelenmiş)
- 1 su bardağı
- 1 su bardağı balık suyu
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 1 tatlı kaşığı tatlı kırmızı biber (paprika)
- 1 demet taze maydanoz (süslemek için, ince doğranmış)
- 1 adet limon (dilimlenmiş, servis için)
Yapılışı:
- Hazırlık:
- Tuzlanmış morina filetolarını kullanıyorsanız, önce fazla tuzu çıkarmak için 24 saat suda bekletin ve suyu birkaç kez değiştirin.
- Sebzelerin Sote Edilmesi:
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın.
- İnce doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyin, yumuşayana kadar kısık ateşte soteleyin.
- Doğranmış kırmızı biberi ve piquillo biberlerini ekleyin ve biberler yumuşayana kadar sotelemeye devam edin.
- Rendelenmiş domatesleri ekleyin ve karıştırarak pişirin.
- Baharatların Eklenmesi:
- Tatlı kırmızı biber (paprika), tuz ve taze çekilmiş karabiberi ekleyin. Karışımı iyice harmanlayın.
- Sıvıların Eklenmesi:
- Beyaz ı ekleyin ve alkolün buharlaşmasını sağlayın.
- Balık suyunu ekleyin ve kaynamaya bırakın.
- Morina Filetolarının Eklenmesi:
- Temizlenmiş morina filetolarını tencereye ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 15-20 dakika, morina filetoları yumuşayana kadar pişirin.
- Servis:
- Pişmiş Bacalao con Pimientos del Piquillo’yu sıcak servis tabaklarına alın.
- Üzerine ince doğranmış taze maydanoz serpiştirerek servis edin.
- Yanında limon dilimleri ile sunun.
Afiyet olsun! Bacalao con Pimientos del Piquillo, özellikle zengin ve aromatik tatları sevenler için mükemmel bir İspanyol yemeğidir. 😊🍋🌿🐟