işte Bask mutfağından geleneksel ve lezzetli bir Bacalao al Pil-Pil (Pil-Pil Soslu Tuzlu Morina Balığı) tarifi:
Malzemeler:
- 4 adet tuzlu morina filetosu (bir gece önceden suya yatırılmış ve tuzu çıkmış)
- 6 diş sarımsak (ince dilimlenmiş)
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1-2 kırmızı acı biber (isteğe bağlı, ince dilimlenmiş)
- 1 demet taze maydanoz (süslemek için, isteğe bağlı)
Yapılışı:
- Morina Filetolarının Hazırlanması:
- Tuzlu morina filetolarını bir gece önceden suya yatırarak tuzunu çıkarın. Bu işlemi birkaç kez suyu değiştirerek yapın.
- Morina filetolarını iyice yıkayın ve kağıt havlu ile kurulayın.
- Zeytinyağının ve Sarımsakların Hazırlanması:
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın.
- İnce dilimlenmiş sarımsakları ekleyin ve altın rengi olana kadar kısık ateşte soteleyin. Sarımsakların yanmamasına dikkat edin.
- İsteğe bağlı olarak ince dilimlenmiş kırmızı acı biberleri ekleyin ve birkaç dakika daha soteleyin.
- Sarımsakları ve biberleri bir kenara alın, sadece zeytinyağını tavada bırakın.
- Morina Filetolarının Pişirilmesi:
- Morina filetolarını derili tarafı aşağı gelecek şekilde tavaya yerleştirin.
- Tavayı hafifçe sallayarak balığın suyunu ve yağını karıştırın. Bu işlem “pil-pil” sosunu oluşturur.
- Balıkların her iki tarafını da yaklaşık 4-5 dakika, balıklar opak ve kolayca dağılacak kıvamda olana kadar pişirin.
- Sunum:
- Pişen morina filetolarını servis tabaklarına alın.
- Üzerine sarımsak ve acı biber dilimlerini serpiştirin.
- İsteğe bağlı olarak üzerine ince doğranmış taze maydanoz serpiştirerek sıcak servis edin.
Afiyet olsun! Bacalao al Pil-Pil, özellikle deniz ürünlerini ve zengin tatları sevenler için mükemmel bir İspanyol yemeğidir. 😊🐟🧄🌿