işte zengin ve lezzetli bir Bacalao a la Vizcaína (Vizcaya Usulü Morina Balığı) tarifi:
Malzemeler:
- 4 adet morina balığı filetosu (tercihen tuzlu morina, bir gece önceden suya yatırılmış ve tuzu çıkarılmış)
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 büyük soğan (ince doğranmış)
- 4 diş sarımsak (ince doğranmış)
- 1 adet kırmızı biber (doğranmış)
- 1 adet yeşil biber (doğranmış)
- 4 adet olgun domates (rendelenmiş veya 400 gram domates püresi)
- 1 yemek kaşığı tatlı kırmızı biber (paprika)
- 1 çay kaşığı acı kırmızı biber (isteğe bağlı)
- 200 ml
- 1 çay bardağı su veya balık suyu
- 2 adet defne yaprağı
- 1 demet taze maydanoz (süslemek için, ince doğranmış)
- Tuz ve karabiber (tatlandırmak için)
Yapılışı:
- Sosun Hazırlanması:
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın.
- İnce doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyin, yumuşayana kadar kısık ateşte soteleyin.
- Doğranmış kırmızı ve yeşil biberleri ekleyin ve karıştırarak birkaç dakika daha soteleyin.
- Rendelenmiş domates veya domates püresini ekleyin ve karıştırarak pişirin.
- Tatlı kırmızı biber ve acı kırmızı biberi (kullanıyorsanız) ekleyin ve karıştırın.
- Sıvıların Eklenmesi:
- Beyaz ı ekleyin ve alkolün buharlaşmasını sağlayın.
- Su veya balık suyunu ekleyin ve karışımı kaynamaya bırakın.
- Defne yaprağını ekleyin ve sosu kısık ateşte yaklaşık 15-20 dakika pişirin, lezzetlerin iyice karışmasını sağlayın.
- Balığın Hazırlanması:
- Morina balığı filetolarını tuz ve karabiber ile tatlandırın.
- Sosun üzerine yerleştirin ve kapağını kapatın.
- Balığı sosun içinde yaklaşık 10-15 dakika pişirin, balık tamamen pişene kadar.
- Servis:
- Bacalao a la Vizcaína’yı sıcak servis tabaklarına alın.
- Üzerine ince doğranmış taze maydanoz serpiştirerek servis edin.
Afiyet olsun! Bacalao a la Vizcaína, özellikle deniz ürünlerini ve zengin tatları sevenler için mükemmel bir İspanyol yemeğidir. 😊🐟🍷🌿