İşte lezzetli ve sağlıklı bir Auberginen-Paprika-Salat (Patlıcan ve Biber Salatası) tarifi:
Malzemeler:
2 adet orta boy patlıcan (küçük küpler halinde doğranmış)
2 adet kırmızı biber (doğranmış)
1 adet sarı biber (doğranmış)
1 adet kırmızı soğan (ince doğranmış)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı limon suyu veya elma sirkesi
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kuru kekik
1 çay kaşığı kuru fesleğen veya taze fesleğen yaprakları (süslemek için)
Taze maydanoz (süslemek için)
Yapılışı:
Patlıcanların Hazırlanması:
Doğranmış patlıcanları tuzlu suya koyun ve yaklaşık 15-20 dakika bekletin. Bu, patlıcanların acısını alacaktır.
Süre dolduktan sonra patlıcanları süzün ve kağıt havlu ile kurulayın.
Sebzelerin Sote Edilmesi:
Büyük bir tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın.
Doğranmış patlıcanları ekleyin ve yumuşayana kadar soteleyin.
Patlıcanları bir tabağa alın ve aynı tavada doğranmış kırmızı ve sarı biberleri ekleyin. Biberler yumuşayana kadar soteleyin.
Patlıcanları ve biberleri bir karıştırma kabına alın.
Soğan ve Sarımsağın Eklenmesi:
Tavada kalan zeytinyağını ve ince doğranmış kırmızı soğanı ekleyin. Soğanlar şeffaflaşana kadar soteleyin.
Ezilmiş sarımsağı ekleyin ve bir dakika daha soteleyin.
Soğan ve sarımsağı patlıcan ve biberlerin üzerine ekleyin.
Salatanın Karıştırılması:
Zeytinyağı, limon suyu veya elma sirkesi, tuz, karabiber, kuru kekik ve kuru fesleğeni ekleyin.
Tüm malzemeleri nazikçe karıştırarak harmanlayın.
Sunum:
Hazırladığınız patlıcan ve biber salatasını servis tabağına alın.
Üzerini taze fesleğen yaprakları ve doğranmış maydanoz ile süsleyin.
Afiyet olsun! Auberginen-Paprika-Salat, özellikle taze ve hafif bir öğün veya yan yemek olarak harika bir seçenektir. 😊✨