Atún en Escabeche tarifi

işte lezzetli ve aromatik bir Atún en Escabeche (Marine Edilmiş Ton Balığı) tarifi:

Malzemeler:

• 4 adet ton balığı filetosu
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 büyük soğan (ince doğranmış)
• 4 diş sarımsak (ince doğranmış)
• 2 havuç (ince doğranmış)
• 2 defne yaprağı
• 1 tatlı kaşığı tane karabiber
• 1 tatlı kaşığı kırmızı biber (tatlı veya acı, isteğe bağlı)
• 1 su bardağı beyaz sirke
• 1 su bardağı
• 1 su bardağı su
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
• 1 demet taze maydanoz (ince doğranmış, süslemek için)
• 1 limon (dilimlenmiş, servis için)

Yapılışı:

1. Ton Balığı Filetolarının Hazırlanması:
   • Ton balığı filetolarını tuz ve taze çekilmiş karabiber ile tatlandırın.
   • Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın.
   • Ton balığı filetolarını tavaya ekleyin ve her iki tarafını da yaklaşık 2-3 dakika, balıklar hafifçe kızarana kadar soteleyin. Kızaran filetoları bir tabağa alın ve bir kenara ayırın.
2. Sebzelerin Sote Edilmesi:
   • Aynı tavada kalan zeytinyağını ısıtın.
   • İnce doğranmış soğan, sarımsak ve havuçları ekleyin, yumuşayana kadar kısık ateşte soteleyin.
   • Defne yaprakları ve tane karabiberleri ekleyin, karışımı iyice harmanlayın.
3. Sıvıların Eklenmesi:
   • Beyaz sirke,  ve suyu ekleyin.
   • Tuz ve kırmızı biberi (isteğe bağlı) ekleyin. Karışımı kaynamaya bırakın.
4. Ton Balığı Filetolarının Eklenmesi:
   • Sotelediğiniz ton balığı filetolarını tavaya geri ekleyin.
   • Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 20-25 dakika, ton balığı tamamen pişene kadar marine edin. Ara sıra karıştırarak tüm malzemelerin eşit şekilde pişmesini sağlayın.
5. Servis:
   • Pişmiş Atún en Escabeche’yi sıcak veya soğuk servis tabaklarına alın.
   • Üzerine ince doğranmış taze maydanoz serpiştirerek servis edin.
   • Yanında dilimlenmiş limon ile sunun.

Afiyet olsun! Atún en Escabeche, özellikle marine edilmiş ve aromatik tatları sevenler için mükemmel bir İspanyol yemeğidir. 😊🍋🌿🐟