Arroz Montañés tarifi

işte doyurucu ve lezzetli bir Arroz Montañés (Dağ Pilavı) tarifi:

Malzemeler:

• 2 su bardağı kısa taneli pirinç
• 200 gram koyun pastırması (bacon, doğranmış)
• 200 gram chorizo (dilimlenmiş)
• 1 büyük soğan (ince doğranmış)
• 4 diş sarımsak (ince doğranmış)
• 1 adet kırmızı biber (doğranmış)
• 1 adet yeşil biber (doğranmış)
• 4 adet olgun domates (rendelenmiş veya 400 gram domates püresi)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tatlı kırmızı biber (paprika)
• 1 tatlı kaşığı safran (isteğe bağlı)
• 1 litre et suyu veya su
• Tuz ve taze çekilmiş karabiber (tatlandırmak için)
• 1 demet taze maydanoz (süslemek için, ince doğranmış)
• 1 limon (dilimlenmiş, servis için)

Yapılışı:

1. Hazırlık:
   • Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın.
   • Doğranmış koyun pastırmasını ve chorizo’yu tavada altın rengi olana kadar pişirin. Pişen etleri bir kenara alın.
2. Sebzelerin Sote Edilmesi:
   • Aynı tavada ince doğranmış soğan ve sarımsağı yumuşayana kadar kısık ateşte soteleyin.
   • Doğranmış kırmızı ve yeşil biberleri ekleyin ve sebzeler yumuşayana kadar sotelemeye devam edin.
   • Rendelenmiş domatesleri veya domates püresini ekleyin ve karıştırarak pişirin.
3. Baharatların Eklenmesi:
   • Tatlı kırmızı biber (paprika) ve safranı (isteğe bağlı) ekleyin ve karıştırın.
   • Tuz ve taze çekilmiş karabiber ile tatlandırın.
4. Pirinç ve Et Suyunun Eklenmesi:
   • Pirinci tencereye ekleyin ve karıştırarak tüm malzemelerle iyice harmanlayın.
   • Et suyunu ekleyin ve kaynamaya bırakın.
   • Karışımı orta ateşte pirinç yumuşayana kadar, yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Ara sıra karıştırarak pirincin tüm suyunu çekmesini sağlayın.
5. Etlerin Eklenmesi:
   • Pişmiş koyun pastırması ve chorizo’yu tavaya geri koyun ve karışımı iyice karıştırın.
   • Tencerenin kapağını kapatın ve tüm malzemelerin iyice pişmesini sağlayın.
6. Servis:
   • Arroz Montañés’i sıcak servis tabaklarına alın.
   • Üzerine ince doğranmış taze maydanoz serpiştirin ve limon dilimleri ile servis edin.

Afiyet olsun! Arroz Montañés, özellikle doyurucu ve zengin tatları sevenler için mükemmel bir İspanyol yemeğidir. 😊🍚🥓🌿🍋