işte lezzetli ve geleneksel bir Arroz con Conejo (Tavşanlı Pilav) tarifi:
Malzemeler:
- 1 kg tavşan eti (parçalanmış)
- 2 su bardağı pirinç
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 büyük soğan (ince doğranmış)
- 4 diş sarımsak (ince doğranmış)
- 2 adet kırmızı biber (doğranmış)
- 2 adet yeşil biber (doğranmış)
- 4 olgun domates (rendelenmiş veya 400 gram domates püresi)
- 1 su bardağı
- 1 litre tavuk suyu veya sebze suyu
- 1 tatlı kaşığı tatlı kırmızı biber (paprika)
- 1 çay kaşığı safran (isteğe bağlı)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 1 demet taze biberiye (ince doğranmış)
- 1 demet taze maydanoz (süslemek için, ince doğranmış)
- 1 adet limon (dilimlenmiş, servis için)
Yapılışı:
- Tavşanın Hazırlanması:
- Tavşan parçalarını tuz ve karabiber ile tatlandırın.
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın.
- Tavşan parçalarını ekleyin ve her iki tarafını da altın rengi olana kadar kızartın. Kızaran tavşanları bir tabağa alın ve bir kenara ayırın.
- Sebzelerin Sote Edilmesi:
- Aynı tencerede, ince doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyin, yumuşayana kadar kısık ateşte soteleyin.
- Doğranmış kırmızı ve yeşil biberleri ekleyin ve sebzeler yumuşayana kadar sotelemeye devam edin.
- Rendelenmiş domatesleri veya domates püresini ekleyin ve karışımı karıştırarak pişirin.
- Baharatların Eklenmesi:
- Tatlı kırmızı biber (paprika), safran (isteğe bağlı), tuz ve taze çekilmiş karabiber ekleyin. Karışımı iyice harmanlayın.
- Sıvıların Eklenmesi:
- Beyaz ı ekleyin ve alkolün buharlaşmasını sağlayın.
- Tavuk suyu veya sebze suyunu ekleyin ve kaynamaya bırakın.
- Pirinç ve Tavşanın Eklenmesi:
- İyice yıkanmış pirinci ekleyin ve karışımı iyice karıştırın.
- Kızartılmış tavşan parçalarını tencereye geri koyun.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte pirinç suyunu çekene kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Ara sıra karıştırarak tüm malzemelerin eşit şekilde pişmesini sağlayın.
- Biberiyenin Eklenmesi:
- Pişmenin sonlarına doğru ince doğranmış taze biberiyeyi ekleyin ve karıştırın.
- Servis:
- Pişmiş Arroz con Conejo’yu sıcak servis tabaklarına alın.
- Üzerine ince doğranmış taze maydanoz serpiştirerek servis edin.
- Yanında limon dilimleri ile sunun.
Afiyet olsun! Arroz con Conejo, özellikle zengin ve aromatik tatları sevenler için mükemmel bir İspanyol yemeğidir. 😊🍚🐇🌿