işte geleneksel ve lezzetli bir Arroz a Banda (Ayrık Pilav) tarifi:
Malzemeler:
- 2 su bardağı kısa taneli pirinç
- 500 gram beyaz etli balık (örn. mezgit, doğranmış)
- 200 gram karides (ayıklanmış ve temizlenmiş)
- 1 büyük kalamar (halka şeklinde doğranmış)
- 4 adet olgun domates (rendelenmiş veya 400 gram domates püresi)
- 1 büyük soğan (ince doğranmış)
- 4 diş sarımsak (ince doğranmış)
- 1 kırmızı biber (doğranmış)
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tatlı kırmızı biber (paprika)
- 1 tatlı kaşığı safran (isteğe bağlı)
- 1 litre balık suyu veya sebze suyu
- Tuz ve taze çekilmiş karabiber (tatlandırmak için)
- 1 limon (dilimlenmiş, servis için)
- 1 demet taze maydanoz (süslemek için, ince doğranmış)
Yapılışı:
- Deniz Mahsullerinin Hazırlanması:
- Balık parçalarını ve karidesleri bir kenara ayırın.
- Halka şeklinde doğranmış kalamarı tuzlu suda yaklaşık 10 dakika haşlayın, ardından süzün ve soğumaya bırakın.
- Sebzelerin Sote Edilmesi:
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın.
- İnce doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyin, yumuşayana kadar kısık ateşte soteleyin.
- Doğranmış kırmızı biberi ekleyin ve sebzeler yumuşayana kadar sotelemeye devam edin.
- Rendelenmiş domatesleri ekleyin ve karıştırarak pişirin.
- Baharatların Eklenmesi:
- Tatlı kırmızı biber (paprika) ve safranı (isteğe bağlı) ekleyin ve karıştırın.
- Tuz ve taze çekilmiş karabiber ile tatlandırın.
- Pirinç ve Balık Suyunun Eklenmesi:
- Pirinci tencereye ekleyin ve karıştırarak tüm malzemelerle iyice harmanlayın.
- Balık suyunu ekleyin ve kaynamaya bırakın.
- Karışımı orta ateşte pirinç yumuşayana kadar, yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Ara sıra karıştırarak pirincin tüm suyunu çekmesini sağlayın.
- Deniz Mahsullerinin Eklenmesi:
- Balık parçalarını, karidesleri ve haşlanmış kalamarı pirincin üzerine yerleştirin.
- Deniz mahsullerini pirincin içine hafifçe bastırın ve tencerenin kapağını kapatın.
- Deniz mahsulleri tamamen pişene kadar, yaklaşık 5-10 dakika daha kısık ateşte pişirin.
- Servis:
- Arroz a Banda’yı sıcak servis tabaklarına alın.
- Üzerine ince doğranmış taze maydanoz serpiştirin ve limon dilimleri ile servis edin.
Afiyet olsun! Arroz a Banda, özellikle deniz ürünlerini ve zengin tatları sevenler için mükemmel bir İspanyol yemeğidir. 😊🍚🦐🌿🍋