Albóndigas con Sepia tarifi

işte lezzetli ve besleyici bir Albóndigas con Sepia (Mürekkep Balıklı Köfte) tarifi:

Malzemeler:

• 400 gram kıyma (tercihen dana veya kuzu)
• 1 büyük soğan (ince doğranmış)
• 2 diş sarımsak (ince doğranmış)
• 1 adet yumurta
• 1/2 su bardağı galeta unu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı tatlı kırmızı biber (paprika)
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Sepia Sosu İçin:

• 500 gram mürekkep balığı (temizlenmiş ve doğranmış)
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 büyük soğan (ince doğranmış)
• 4 diş sarımsak (ince doğranmış)
• 2 olgun domates (rendelenmiş veya 400 gram domates püresi)
• 1 su bardağı
• 1 litre balık suyu
• 2 adet defne yaprağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
• 1 tatlı kaşığı tatlı kırmızı biber (paprika)
• 1 çay kaşığı safran (isteğe bağlı)
• 1 demet taze maydanoz (süslemek için, ince doğranmış)

Yapılışı:

1. Köftelerin Hazırlanması:
   • Geniş bir kasede kıyma, ince doğranmış soğan, sarımsak, yumurta, galeta unu, tuz, karabiber, kimyon ve tatlı kırmızı biberi (paprika) karıştırın.
   • Karışımı iyice yoğurarak küçük köfteler oluşturun.
   • Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın ve köfteleri her iki tarafı altın rengi olana kadar kızartın. Kızaran köfteleri bir tabağa alın ve bir kenara ayırın.
2. Sepia Sosunun Hazırlanması:
   • Aynı tavada zeytinyağını ısıtın ve ince doğranmış soğanları ekleyin, yumuşayana kadar kısık ateşte soteleyin.
   • İnce doğranmış sarımsakları ekleyin ve birkaç dakika daha soteleyin.
   • Rendelenmiş domatesleri veya domates püresini ekleyin ve karıştırarak pişirin.
   • Doğranmış mürekkep balığını ekleyin ve karışımı iyice karıştırın.
3. Baharatların Eklenmesi:
   • Tatlı kırmızı biber (paprika), tuz, taze çekilmiş karabiber ve isteğe bağlı olarak safranı ekleyin. Karışımı iyice harmanlayın.
   • Beyaz ı ekleyin ve alkolün buharlaşmasını sağlayın.
   • Balık suyunu ekleyin ve kaynamaya bırakın.
   • Defne yapraklarını ekleyin.
4. Köftelerin Eklenmesi:
   • Kızarttığınız köfteleri sosun içine ekleyin ve karışımı iyice karıştırın.
   • Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 20-30 dakika, köfteler iyice pişip lezzetler birleşene kadar pişirin.
5. Servis:
   • Pişmiş Albóndigas con Sepia’yı sıcak servis tabaklarına alın.
   • Üzerine ince doğranmış taze maydanoz serpiştirerek servis edin.

Afiyet olsun! Albóndigas con Sepia, özellikle zengin ve aromatik tatları sevenler için mükemmel bir İspanyol yemeğidir. 😊🍝🌿