İşte lezzetli ve geleneksel bir Schwäbische Maultaschen (Şwabya'ya Özgü Etli Dolma Hamur) tarifi:
Malzemeler:
Hamur İçin:
400 gram un
4 yumurta
1/2 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı su (gerekirse)
İç Harç İçin:
300 gram kıyma (karışık veya tercihen dana-kuzu karışımı)
200 gram ıspanak (ince doğranmış ve suyu sıkılmış)
1 büyük soğan (ince doğranmış)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
1 yemek kaşığı tereyağı
1 dilim bayat ekmek (ufalanmış)
1 yumurta
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1/4 çay kaşığı muskat rendesi (isteğe bağlı)
Yapılışı:
Hamurun Hazırlanması:
Unu bir kaseye eleyin ve ortasını havuz gibi açın.
Yumurtaları, tuzu ve gerekirse suyu ekleyin.
Pürüzsüz ve elastik bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Hamuru streç filme sarın ve buzdolabında yaklaşık 30 dakika dinlenmeye bırakın.
İç Harcın Hazırlanması:
Bir tavada tereyağını eritin ve doğranmış soğanı ve ezilmiş sarımsağı soteleyin.
Soğanlar yumuşayınca kıymayı ekleyin ve iyice pişene kadar kavurun.
Ispanağı, ufalanmış bayat ekmeği, yumurtayı, tuz, karabiber ve muskat rendesini ekleyin.
Tüm malzemeleri karıştırarak iç harcı hazırlayın.
Maultaschen'in Hazırlanması:
Hamuru unlanmış bir yüzeyde ince olacak şekilde açın.
Açılan hamuru kareler şeklinde kesin.
Her bir hamur karesinin ortasına hazırladığınız iç harçtan koyun.
Hamurun kenarlarını su ile hafifçe ıslatarak kapatın ve kenarlarını iyice bastırarak yapıştırın.
Pişirme:
Büyük bir tencerede su kaynatın ve biraz tuz ekleyin.
Maultaschen'leri kaynar suda yaklaşık 10-15 dakika, suyun üzerine çıkana kadar pişirin.
Sunum:
Maultaschen'leri süzgeçle sudan çıkarın ve servis tabağına alın.
Üzerine eritilmiş tereyağı gezdirerek veya sebze suyu ile servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun! Schwäbische Maultaschen, Şwabya'ya özgü doyurucu ve lezzetli bir yemektir. 😊✨