İşte lezzetli ve geleneksel bir Bauernbrot (Köylü Ekmeği, Rustik Bir Ekmek) tarifi:
Malzemeler:
500 gram ekmeklik un (tercihen yarısı tam buğday unu)
300 ml su (ılık)
100 gram çavdar unu
10 gram tuz
1 paket instant maya (veya 25 gram taze maya)
1 çay kaşığı şeker
1 yemek kaşığı sirke (tercihen elma sirkesi)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı çavdar veya arpa unu (üstüne serpmek için)
Yapılışı:
Mayayı Aktifleştirme:
Ilık suyun içine mayayı ve şekeri ekleyin. Karıştırın ve mayanın köpürmesi için 10 dakika bekleyin.
Hamurun Hazırlanması:
Büyük bir karıştırma kabında ekmeklik un, çavdar unu ve tuzu karıştırın.
Maya karışımını, sirkeyi ve zeytinyağını ekleyin.
Hamuru iyice yoğurun. Hamur elastik ve yapışkan olmayacak şekilde pürüzsüz hale gelene kadar yaklaşık 10-15 dakika yoğurmaya devam edin.
Hamurun üzerini örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kabarmaya bırakın.
Hamurun Şekillendirilmesi:
Kabaran hamuru unlanmış bir yüzeye alın ve birkaç dakika daha yoğurun.
Hamura oval veya yuvarlak bir ekmek şekli verin.
Şekillendirdiğiniz hamuru yağlanmış veya unlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin.
Üstünü hafifçe un veya çavdar unu ile serpin.
Üzerini örtün ve tekrar 30 dakika kabarmaya bırakın.
Ekmek Üzerine Kesikler Atma:
Fırını 220°C'ye ısıtın.
Kabaran hamurun üzerine keskin bir bıçakla birkaç kesik atın. Bu, ekmeğin düzgün kabarmasını sağlar.
Pişirme:
Ekmek hamurunu önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
Ekmek altın rengi olmalı ve üzerine vurulduğunda içi boş gibi ses çıkarmalıdır.
Soğutma ve Sunum:
Pişen ekmeği fırından çıkarın ve tel ızgara üzerinde tamamen soğumaya bırakın.
Dilimleyerek servis yapın.
Afiyet olsun! Bauernbrot, özellikle kahvaltı ve öğünlerde doyurucu ve lezzetli bir seçenek olarak mükemmel bir tercihtir. 😊✨