İşte lezzetli bir Sauerbraten mit Kartoffelknödel (Sirke ile Pişirilmiş Et, Patates Köftesiyle) tarifi:
Malzemeler:
Sauerbraten İçin:
1,5 kg dana eti (üst kaburga veya kuşbaşı)
2 büyük soğan (ince doğranmış)
2 havuç (dilimlenmiş)
1 kereviz sapı (dilimlenmiş)
3 diş sarımsak (ezilmiş)
500 ml sirkesi
500 ml su
3 defne yaprağı
10 tane karabiber
5 tane karanfil
1 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı (isteğe bağlı)
Tuz ve karabiber (tatlandırmak için)
1 çay kaşığı taze kekik veya 1/2 çay kaşığı kuru kekik
Kartoffelknödel İçin:
1 kg patates (haşlanmış ve ezilmiş)
2 yumurta
50 gram un
50 gram mısır nişastası
1 çay kaşığı tuz
Bir tutam muskat rendesi
Yapılışı:
Marinasyon:
Bir büyük kaseye sirkesini, suyu, doğranmış soğanı, havucu, kerevizi, ezilmiş sarımsağı, defne yapraklarını, karabiber tanelerini ve karanfili ekleyin.
Et parçasını bu karışıma yerleştirin ve üzerini kapatarak buzdolabında 3-5 gün boyunca marine edin. Her gün etin çevrilmesi marinasyonun eşit olmasını sağlayacaktır.
Etin Hazırlanması:
Marine edilen eti marinattan çıkarın ve kağıt havlu ile kurulayın. Marine sosunu süzgeçten geçirerek sebzeleri ayırın, sıvıyı saklayın.
Büyük bir tencerede zeytinyağını ısıtın.
Eti tencerede her iki tarafı altın rengi olana kadar kızartın. Ardından eti bir tabağa alın.
Sosun Hazırlanması:
Aynı tencerede süzdüğünüz sebzeleri ekleyin ve hafifçe soteleyin.
Üzerine unu ekleyin ve karıştırarak kavurun.
Ayırdığınız marine sıvısını ve ı ekleyin. Sosun kaynamasını bekleyin.
Etin Pişirilmesi:
Eti tencereye geri koyun ve sosun etin her tarafına ulaşmasını sağlayın.
Tuz, karabiber ve taze veya kuru kekiği ekleyin.
Kısık ateşte yaklaşık 2,5-3 saat, et yumuşayana kadar pişirin. Ara sıra eti çevirin ve sosun kıvamını kontrol edin.
Kartoffelknödel'in Hazırlanması:
Haşlanmış patatesleri ezerek püre haline getirin.
Püre haline getirdiğiniz patateslere yumurtaları, unu, mısır nişastasını, tuzu ve muskat rendesini ekleyin.
Tüm malzemeleri iyice karıştırarak yumuşak bir hamur elde edin.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak yuvarlayın.
Büyük bir tencerede su kaynatın, tuz ekleyin ve patates köftelerini kaynar suya atın. Köfteler suyun yüzeyine çıkana kadar pişirin (yaklaşık 10-15 dakika).
Sunum:
Pişen Sauerbraten'i dilimleyin ve servis tabağına alın.
Üzerine sosu gezdirin.
Yanında haşlanmış Kartoffelknödel ile sıcak olarak servis yapın.
Afiyet olsun! Sauerbraten mit Kartoffelknödel, özellikle Alman mutfağını sevenler için zengin ve lezzetli bir ana yemektir. 😊✨