İşte lezzetli ve doyurucu bir Schwäbische Spätzle mit Linsen (Şwabya Usulü Spätzle, Mercimek ile) tarifi:
Malzemeler:
Spätzle İçin:
500 gram un
5 adet yumurta
200 ml su veya süt
1 çay kaşığı tuz
Bir tutam muskat rendesi (isteğe bağlı)
Mercimek Karışımı İçin:
200 gram yeşil veya kahverengi mercimek
1 adet soğan (ince doğranmış)
2 adet havuç (doğranmış)
2 adet kereviz sapı (doğranmış)
1 diş sarımsak (ezilmiş)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
750 ml sebze suyu veya su
2 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı taze kekik veya 1/2 çay kaşığı kuru kekik
1 çay kaşığı elma sirkesi (isteğe bağlı)
Yapılışı:
Mercimek Karışımının Hazırlanması:
Mercimekleri yıkayın ve süzün.
Bir tencerede zeytinyağını ısıtın.
Soğanı ekleyin ve şeffaflaşana kadar soteleyin.
Havuç, kereviz ve sarımsağı ekleyin, birkaç dakika daha soteleyin.
Domates salçasını ekleyin ve karıştırın.
Mercimekleri ekleyin ve sebze suyunu veya suyu ekleyerek kaynamaya bırakın.
Kaynadıktan sonra tuz, karabiber ve kekiği ekleyin.
Kısık ateşte mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.
Piştikten sonra isteğe bağlı olarak elma sirkesini ekleyin ve karıştırın.
Spätzle'nin Hazırlanması:
Büyük bir kasede un, tuz ve muskatı karıştırın.
Yumurtaları ekleyin ve karıştırın.
Yavaş yavaş suyu veya sütü ekleyerek pürüzsüz bir hamur elde edene kadar karıştırın.
Hamur, yoğun ama akışkan bir kıvamda olmalıdır.
Büyük bir tencerede su kaynatın ve tuz ekleyin.
Spätzle hamurunu bir spätzle makinesi veya rende ile kaynar suya dökün.
Spätzle'nin yüzeye çıkmasını bekleyin ve ardından delikli bir kaşıkla çıkarın.
Haşlanmış spätzle'leri süzgeçten geçirerek süzün.
Sunum:
Spätzle ve mercimek karışımını birlikte servis tabaklarına alın.
İsteğe bağlı olarak üzerine taze kekik yaprakları veya rendelenmiş peynir ile süsleyebilirsiniz.
Afiyet olsun! Schwäbische Spätzle mit Linsen, özellikle Almanya'nın Şwabya bölgesine özgü lezzetli ve besleyici bir yemektir. 😊✨