İşte lezzetli ve klasik bir Königsberger Klopse mit Kartoffeln (Königsberg'e Özgü Et Köfteleri, Patatesle) tarifi:
Malzemeler:
Köfteler için:
500 gram kıyma (tercihen dana ve domuz karışımı)
1 küçük soğan (ince doğranmış)
1 adet bayat ekmek dilimi (ıslatılmış ve sıkılmış)
1 yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kapari (isteğe bağlı)
2 yemek kaşığı maydanoz (ince doğranmış)
2 yemek kaşığı süt veya krema
Pişirme suyu için:
1 litre et suyu veya su
1 defne yaprağı
5-6 adet karabiber tanesi
1 tatlı kaşığı tuz
Sos için:
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
1 su bardağı pişirme suyu (köftelerin piştiği sudan alınacak)
1 su bardağı süt veya krema
2 yemek kaşığı kapari
1 tatlı kaşığı limon suyu
Tuz ve karabiber (tatlandırmak için)
Patates için:
1 kg patates (soyulmuş ve küp doğranmış)
2 yemek kaşığı tereyağı
Tuz (tatlandırmak için)
Taze maydanoz (süslemek için)
Yapılışı:
Köftelerin Hazırlanması:
Bir kasede kıymayı, ince doğranmış soğanı, ıslatılıp sıkılmış ekmek dilimini, yumurtayı, tuzu, karabiberi, kapariyi (isteğe bağlı), maydanozu ve sütü veya kremayı iyice yoğurun.
Karışımdan küçük köfteler yapın ve bir kenara koyun.
Pişirme Suyunun Hazırlanması:
Bir tencereye et suyu veya suyu koyun, defne yaprağı, karabiber taneleri ve tuzu ekleyin.
Karışımı kaynamaya bırakın.
Kaynadıktan sonra hazırladığınız köfteleri suya ekleyin ve yaklaşık 20 dakika boyunca düşük ateşte pişirin.
Pişen köfteleri sudan çıkarın ve sıcak kalmasını sağlayın.
Pişirme suyunu süzerek bir kenara alın.
Sosun Hazırlanması:
Tereyağını bir tavada eritin.
Unu ekleyip sürekli karıştırarak birkaç dakika kavurun.
Köftelerin piştiği sudan 1 su bardağı ekleyin ve karıştırarak koyulaşmasını sağlayın.
Süt veya kremayı ekleyin ve karıştırarak sosu pürüzsüz hale getirin.
Kaparileri, limon suyunu, tuz ve karabiberi ekleyerek sosu tatlandırın.
Patateslerin Hazırlanması:
Patatesleri büyük bir tencerede tuzlu suda haşlayın, yumuşayana kadar (yaklaşık 20 dakika).
Haşlanan patatesleri süzün ve tereyağı ekleyerek karıştırın. Tuz ile tatlandırın.
Sunum:
Haşlanmış patatesleri servis tabaklarına alın.
Üzerine pişmiş köfteleri yerleştirin.
Köftelerin üzerine hazırladığınız kapari sosunu dökün.
Taze maydanoz ile süsleyerek sıcak olarak servis yapın.
Afiyet olsun! Königsberger Klopse mit Kartoffeln, özellikle doyurucu ve lezzetli bir geleneksel Alman yemeğidir. 😊✨