İşte Palatinate bölgesine özgü lezzetli bir Pfälzer Bratwurst (Palatinate Kızarmış Sosis) tarifi:
Malzemeler:
1 kg domuz eti (yağlı kısımlar dahil, ince çekilmiş)
200 gram domuz yağı (veya iç yağı, ince çekilmiş)
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı beyaz biber
1 çay kaşığı şeker
1 çay kaşığı küçük hindistan cevizi
1 tatlı kaşığı hardal tohumu
1 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı mercanköşk
1 çay kaşığı sarımsak tozu
2-3 yemek kaşığı buzlu su
1 paket doğal sosis kılıfı (domuz bağırsağı, iyice yıkanmış ve tuzdan arındırılmış)
Yapılışı:
Hazırlık:
Sosis kılıflarını soğuk suda iyice yıkayın ve tuzdan arındırın. Kullanıma hazır hale getirin.
Çekilmiş domuz eti ve domuz yağını geniş bir kaseye koyun.
Baharatların Eklenmesi:
Tuz, beyaz biber, şeker, küçük hindistan cevizi, hardal tohumu, kekik, mercanköşk ve sarımsak tozunu ekleyin.
Buzlu suyu ekleyin ve tüm malzemeleri iyice karıştırın. Karışım pürüzsüz bir kıvama gelene kadar yoğurun.
Sosis Kılıflarının Doldurulması:
Hazırladığınız karışımı bir sosis doldurma makinesine koyun.
Sosis kılıfını makinenin ucuna geçirin ve karışımı kılıfa doldurun. Doldururken kılıfı çok sıkı doldurmamaya dikkat edin, çünkü pişerken genişleyebilir.
Doldurulan sosisleri yaklaşık 15-20 cm uzunluğunda parçalar halinde kesin ve her iki ucunu iyice bağlayın.
Pişirme:
Hazırlanan sosisleri ılık suya koyup yaklaşık 10-15 dakika kaynatın. Bu işlem sosislerin pişmesini ve lezzetlerinin oturmasını sağlar.
Sosisleri sudan çıkarıp süzün.
Izgara veya tavada orta ateşte, her iki tarafı da altın rengini alana kadar kızartın.
Sunum:
Pfälzer Bratwurst'u sıcak olarak servis yapın. Yanında hardal, lahana turşusu ve taze ekmekle harika gider.
Afiyet olsun! Pfälzer Bratwurst, özellikle Almanya'nın Palatinate bölgesine özgü nefis bir sosis tarifidir. 😊✨