İşte Şvabya bölgesine özgü lezzetli bir Schwäbischer Maultaschen mit Zwiebelsoße (Maultaschen, Soğan Sosu ile) tarifi:
Malzemeler:
Maultaschen için:
Hamur:
400 gram un
4 adet yumurta
Bir tutam tuz
2-3 yemek kaşığı su (gerekirse)
İç harç:
250 gram kıyma (tercihen karışık dana ve domuz)
200 gram ıspanak (haşlanmış ve ince doğranmış)
1 adet soğan (ince doğranmış)
1 diş sarımsak (ezilmiş)
1 adet bayat ekmek dilimi (ıslatılmış ve sıkılmış)
1 yumurta
1 çay kaşığı taze biberiye (ince doğranmış)
Tuz, karabiber ve muskat cevizi (tatlandırmak için)
Soğan Sosu için:
2 büyük soğan (ince doğranmış)
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı un
500 ml et suyu
Tuz ve karabiber (tatlandırmak için)
1 tatlı kaşığı şeker (isteğe bağlı)
1 yemek kaşığı sirke (isteğe bağlı)
Yapılışı:
Hamurun Hazırlanması:
Geniş bir kasede un ve tuzu karıştırın.
Ortasında bir çukur açın ve yumurtaları ekleyin.
Yavaş yavaş su ekleyerek hamuru yoğurun. Pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam edin.
Hamuru streç filme sarın ve en az 30 dakika dinlendirin.
İç Harcın Hazırlanması:
Bir kasede kıymayı, ince doğranmış ıspanağı, soğanı, sarımsağı, bayat ekmek dilimini, yumurtayı ve baharatları karıştırın.
Homojen bir karışım elde edene kadar iyice karıştırın.
Maultaschen'in Hazırlanması:
Dinlenen hamuru unlanmış bir yüzeyde ince bir tabaka halinde açın.
Hamuru kare veya dikdörtgen parçalara kesin.
Her parçanın ortasına bir miktar iç harç koyun.
Hamurun kenarlarını suyla hafifçe ıslatın ve hamuru ikiye katlayarak kenarlarını iyice kapatın.
Hazırladığınız maultaschen'leri kaynar tuzlu suda yaklaşık 10-12 dakika pişirin. Suyun yüzeyine çıktıklarında pişmiş olurlar.
Soğan Sosunun Hazırlanması:
Tereyağını bir tavada eritin.
İnce doğranmış soğanları ekleyin ve karamelize olana kadar kısık ateşte pişirin.
Unu ekleyin ve sürekli karıştırarak birkaç dakika kavurun.
Et suyunu yavaş yavaş ekleyin ve karıştırarak koyulaşmasını sağlayın.
Tuz, karabiber, şeker ve isteğe bağlı sirkeyi ekleyerek sosu tatlandırın.
Sunum:
Pişmiş maultaschen'leri tabaklara alın.
Üzerine sıcak soğan sosunu gezdirerek servis yapın.
Afiyet olsun! Schwäbischer Maultaschen mit Zwiebelsoße, özellikle doyurucu ve lezzetli bir geleneksel Alman yemeğidir. 😊✨