İşte Hessen’e özgü lezzetli bir Sauerkraut mit Kasseler (Lahana Turşusu, Kasseler Füme Etle) tarifi:
Malzemeler:
1 kg lahana turşusu (sauerkraut)
600 gram Kasseler (füme domuz eti, dilimlenmiş veya bütün)
1 büyük soğan (ince doğranmış)
2 yemek kaşığı domuz yağı veya tereyağı
2 adet defne yaprağı
5-6 adet karabiber tanesi
5-6 adet ardıç tohumu (isteğe bağlı)
250 ml et suyu veya su
1 tatlı kaşığı şeker (isteğe bağlı)
1 tatlı kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
Yapılışı:
Lahananın Hazırlanması:
Lahana turşusunu bir süzgece koyun ve soğuk su ile iyice durulayın. Suyunu süzdürün.
Büyük bir tencerede domuz yağı veya tereyağını ısıtın.
İnce doğranmış soğanı ekleyin ve soğanlar şeffaflaşana kadar soteleyin.
Lahananın Pişirilmesi:
Lahana turşusunu tencereye ekleyin ve karıştırarak birkaç dakika soteleyin.
Defne yaprakları, karabiber taneleri ve ardıç tohumlarını ekleyin.
Şeker ve kimyonu ekleyerek tatlandırın.
Et suyunu veya suyu ekleyin ve karıştırın.
Kasseler'in Eklenmesi:
Kasseler dilimlerini veya bütün olarak lahana karışımının üzerine yerleştirin.
Tencerenin kapağını kapatın ve düşük ateşte yaklaşık 1 saat boyunca pişirin. Ara sıra karıştırarak lahana turşusunun yanmasını önleyin.
Sunum:
Kasseler'i tencereden çıkarın ve dilimleyin (eğer bütün olarak pişirdiyse).
Lahana turşusunu servis tabaklarına alın ve üzerine dilimlenmiş Kasseler'i yerleştirin.
Afiyet olsun! Hessen Sauerkraut mit Kasseler, özellikle geleneksel ve doyurucu bir Alman yemeğidir. 😊✨