İşte lezzetli ve rustik bir Kürbis-Galette (Kabaklı Galette) tarifi:
Malzemeler:
Hamur için:
200 gram un
100 gram tereyağı (soğuk, küpler halinde kesilmiş)
1 yemek kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
60-70 ml soğuk su
İç harcı için:
500 gram balkabağı (ince dilimlenmiş)
1 büyük soğan (ince dilimlenmiş)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
100 gram beyaz peynir veya keçi peyniri (ufalanmış)
1 tatlı kaşığı taze biberiye (ince doğranmış)
Tuz ve karabiber (tatlandırmak için)
1 yemek kaşığı bal (isteğe bağlı)
Üzeri için:
1 yumurta (çırpılmış, üzerine sürmek için)
1 yemek kaşığı susam (isteğe bağlı)
Yapılışı:
Hamurun Hazırlanması:
Unu, şekeri ve tuzu geniş bir kaseye koyun.
Küpler halinde kesilmiş soğuk tereyağını ekleyin.
Parmak uçlarınızla tereyağını una yedirerek kumlu bir doku elde edin.
Soğuk suyu azar azar ekleyerek hamuru toparlayın.
Hamuru streç filme sarın ve buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.
İç Harcın Hazırlanması:
Balkabağını ve soğanı ince dilimleyin.
Orta ateşte büyük bir tavada zeytinyağını ısıtın.
Dilimlenmiş soğanı ekleyin ve şeffaflaşana kadar soteleyin.
Dilimlenmiş balkabağını ekleyin ve balkabakları yumuşayana kadar sotelemeye devam edin.
Tuz, karabiber ve ince doğranmış biberiye ekleyin.
Tavayı ocaktan alın ve karışımı soğumaya bırakın.
Galette'in Hazırlanması:
Dinlenmiş hamuru unlanmış bir yüzeyde yuvarlak ve ince bir tabaka halinde açın.
Hamuru dikkatlice yağlı kağıt serili fırın tepsisine alın.
Hazırladığınız balkabağı karışımını hamurun ortasına yerleştirin ve eşit şekilde yayın, kenarlarda yaklaşık 5 cm boşluk bırakın.
Ufalanmış beyaz peyniri (veya keçi peynirini) iç harcın üzerine serpiştirin.
Hamurun kenarlarını iç harcın üzerine doğru kıvırarak kapatın.
Pişirme:
Kenarları çırpılmış yumurta ile fırçalayın.
İsteğe bağlı olarak susam serpiştirin.
Önceden ısıtılmış 200°C fırında yaklaşık 30-35 dakika, hamurun kenarları altın rengini alana kadar pişirin.
Sunum:
Fırından çıkardıktan sonra galette'i biraz soğumaya bırakın.
Dilimleyerek servis yapın.
Afiyet olsun! Kürbis-Galette, hem lezzetli hem de göz alıcı bir yemektir. 😊✨