Tabii ki, işte lezzetli ve geleneksel bir Ren Bölgesine Özgü Sirke ile Pişirilmiş Et (Rheinischer Sauerbraten) tarifi:
Malzemeler:
Marine İçin:
1.5 kg sığır eti (rosto veya biftek)
2 su bardağı sirkesi
1 su bardağı (isteğe bağlı)
2 su bardağı su
2 adet büyük soğan (ince doğranmış)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
2 defne yaprağı
5-6 adet karabiber tanesi
5-6 adet ardıç tohumu (isteğe bağlı)
2 yemek kaşığı şeker veya bal
1 çay kaşığı tuz
Pişirme İçin:
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı un
1 su bardağı et suyu
1/2 su bardağı kuru üzüm (isteğe bağlı)
2 yemek kaşığı elma pekmezi (isteğe bağlı)
Yapılışı:
Marine Hazırlığı:
Bir kasede sirkesi, (isteğe bağlı), su, doğranmış soğan, ezilmiş sarımsak, defne yaprağı, karabiber taneleri, ardıç tohumu (isteğe bağlı), şeker veya bal ve tuzu karıştırın.
Eti bu marinasyon karışımına yerleştirin. Tamamen kaplandığından emin olun.
Kabı streç filmle örtün ve buzdolabında en az 3 gün, tercihen 5-7 gün boyunca marine edin. Her gün eti çevirin.
Etin Pişirilmesi:
Eti marine suyundan çıkarın ve kağıt havluyla kurulayın. Marine suyunu süzün ve soğan karışımını ayırın.
Bir tencerede zeytinyağını ısıtın ve eti her tarafı kahverengileşene kadar kızartın. Eti tencereden çıkarın ve bir kenara alın.
Aynı tencereye ayırdığınız soğan karışımını ekleyin ve karamelize olana kadar soteleyin.
Et suyunu ve marine suyunu ekleyin. Eti tekrar tencereye yerleştirin ve düşük ısıda yaklaşık 2-3 saat, et yumuşayana kadar pişirin. Gerekirse pişirme sırasında su ekleyin.
Eti tencereden çıkarın ve sıcak tutun.
Sosun Hazırlanması:
Tenceredeki sos karışımına unu ekleyin ve koyulaşana kadar karıştırarak pişirin.
Kuru üzüm ve elma pekmezini ekleyin (isteğe bağlı). Sosu iyice karıştırın ve bir süre daha kaynatın.
Sunum:
Pişen eti dilimleyerek servis tabağına alın.
Üzerine hazırladığınız sosu dökün.
Genellikle kırmızı lahana turşusu ve patates köftesi (Knödel) ile servis edilir.
Afiyet olsun! Rheinischer Sauerbraten, özellikle Alman mutfağının geleneksel tatlarını sevenler için mükemmel bir seçenektir. 😊🍖✨