Tabii ki, işte lezzetli bir Peynirli Maultaschen (Käse-Maultaschen) tarifi:
Malzemeler:
Hamur İçin:
300 gram un
3 büyük yumurta
1 çay kaşığı tuz
2-3 yemek kaşığı su (gerekirse)
İç Harç İçin:
250 gram ricotta peyniri veya taze peynir
100 gram rendelenmiş parmesan peyniri
1 adet soğan (ince doğranmış)
1 diş sarımsak (ezilmiş)
1 avuç taze ıspanak veya pazı (doğranmış)
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı taze rendelenmiş muskat cevizi
Sos İçin:
2 yemek kaşığı tereyağı
1 avuç taze maydanoz (ince doğranmış)
1/2 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı limon suyu (isteğe bağlı)
Yapılışı:
Hamurun Hazırlanması:
Bir kasede un ve tuzu karıştırın.
Yumurtaları ekleyin ve pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun. Gerekirse su ekleyin.
Hamuru streç filmle sarın ve yaklaşık 30 dakika dinlendirin.
İç Harcın Hazırlanması:
Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve ince doğranmış soğanı yumuşayana kadar soteleyin.
Ezilmiş sarımsağı ekleyin ve birkaç dakika daha soteleyin.
Doğranmış ıspanağı veya pazıyı ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Karışımı soğumaya bırakın.
Bir kasede ricotta peyniri, rendelenmiş parmesan peyniri, tuz, karabiber ve muskat cevizini karıştırın. Soğuyan sebze karışımını ekleyin ve iyice karıştırın.
Maultaschen'in Şekillendirilmesi:
Dinlenen hamuru unlanmış bir yüzeyde ince bir şekilde açın.
Hamurdan kare veya dikdörtgen parçalar kesin.
Her bir parçanın ortasına bir kaşık iç harç koyun.
Hamurun kenarlarını su ile hafifçe nemlendirin ve hamurun kenarlarını kapatarak sıkıca bastırın.
Maultaschen'in Pişirilmesi:
Büyük bir tencereye su kaynatın ve tuz ekleyin.
Hazırladığınız Maultaschen'leri kaynar suya atın ve yaklaşık 5-7 dakika, Maultaschen'ler suyun yüzeyine çıkana kadar pişirin.
Pişen Maultaschen'leri süzerek çıkarın.
Sosun Hazırlanması:
Küçük bir tavada tereyağını eritin.
İnce doğranmış maydanozu, karabiberi ve isteğe bağlı olarak limon suyunu ekleyin.
Sunum:
Pişen Maultaschen'leri servis tabağına alın.
Üzerine hazırladığınız tereyağlı sosu dökün ve sıcak olarak servis yapın.
Afiyet olsun! Käse-Maultaschen, özellikle Şwabya bölgesine özgü nefis bir yemektir. 😊🥟✨