Tabii ki, işte lezzetli ve geleneksel bir Fränkischer Sauerbraten (Franconia Bölgesine Özgü Sirke ile Pişirilmiş Et) tarifi:
Malzemeler:
Marine İçin:
1.5 kg dana eti (dana but veya rosto)
500 ml sirkesi
500 ml su
2 büyük soğan (ince dilimlenmiş)
2 havuç (ince dilimlenmiş)
1 pırasa (ince dilimlenmiş)
4 diş sarımsak (ezilmiş)
2 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber taneleri
2 adet defne yaprağı
4 adet karanfil
4 adet ardıç tohumu (isteğe bağlı)
1 çubuk tarçın (isteğe bağlı)
Pişirme İçin:
2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
2 yemek kaşığı un
1 su bardağı et suyu
1 su bardağı su
3 yemek kaşığı krema (isteğe bağlı)
Yapılışı:
Marine Etmek:
Büyük bir tencerede sirkesi, su, şeker, tuz, karabiber taneleri, defne yaprağı, karanfil, ardıç tohumu ve tarçını kaynatın. Kaynadıktan sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Soğuyan marinatı bir büyük kaba dökün ve dana etini, soğanı, havucu, pırasayı ve sarımsağı ekleyin. Eti tamamen kaplayacak şekilde marinatla karıştırın.
Kabı streç filmle sarın ve buzdolabında en az 3 gün, tercihen 5-7 gün boyunca marine edin. Her gün eti çevirerek her tarafının marine olmasını sağlayın.
Pişirme:
Marine edilen eti buzdolabından çıkarın ve süzün. Sebzeleri ve marinatı ayırın.
Bir tencerede tereyağını veya sıvı yağı ısıtın ve eti her tarafı kahverengi olana kadar mühürleyin.
Marine sebzelerini ve süzülen marinatı ekleyin.
Tencereye et suyunu ve suyu ekleyin. Karışımı kaynamaya bırakın, ardından ocağı kısın ve kısık ateşte et yumuşayana kadar yaklaşık 2-3 saat pişirin.
Sosun Hazırlanması:
Pişen eti tencereden çıkarın ve sıcak tutun.
Tenceredeki sebzeleri ve marinatı süzün. Süzülen sıvıyı bir tencereye alın ve sebzeleri atın.
Süzülen sıvıyı kaynatın ve unu ekleyerek karıştırın. Sos koyulaşana kadar pişirin.
İsteğe bağlı olarak kremayı ekleyin ve karıştırın.
Sunum:
Pişen Sauerbraten'i dilimleyin ve sos ile birlikte servis yapın. Yanında kartoffelknödel (patates köftesi) veya kırmızı lahana turşusu ile sunabilirsiniz.
Afiyet olsun! Fränkischer Sauerbraten, özellikle özel günlerde ve bayramlarda mükemmel bir ana yemek seçeneğidir. 😊🍖✨