Tabii ki, işte Palatinate bölgesine özgü geleneksel bir Saumagen (Sosisli Et Yemeği) tarifi:
Malzemeler:
1 büyük dana işkembesi (temizlenmiş)
500 gram dana eti (küp doğranmış)
500 gram patates (küçük küpler halinde doğranmış)
250 gram dana kıyması
1 büyük soğan (ince doğranmış)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
2 yemek kaşığı dana yağı veya tereyağı
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı karanfil (ince çekilmiş)
1 çay kaşığı muskat rendesi
1 çay kaşığı marjoram (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı maydanoz (ince doğranmış, isteğe bağlı)
Yapılışı:
İç Harcın Hazırlanması:
Bir tavada dana yağı veya tereyağını ısıtın.
İnce doğranmış soğanı ve ezilmiş sarımsağı ekleyin ve yumuşayana kadar soteleyin.
Küçük doğranmış dana etini ekleyin ve hafifçe kahverengi olana kadar pişirin.
Tavayı ocaktan alın ve karışımı soğumaya bırakın.
Soğuyan karışıma küçük küpler halinde doğranmış patatesleri, dana kıymasını, tuzu, karabiberi, karanfil, muskat rendesi, marjoram ve maydanozu ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
Saumagen'in Hazırlanması:
Temizlenmiş dana işkembesini bir kaseye alın ve iç harcı işkembenin içine doldurun. İşkembeyi fazla doldurmamaya dikkat edin, çünkü pişirme sırasında genişleyecektir.
İşkembenin açık ucunu sıkıca dikin veya mutfak ipi ile bağlayın.
Pişirme:
Büyük bir tencerede su kaynatın ve doldurduğunuz işkembeyi dikkatlice tencereye yerleştirin.
İşkembeyi düşük ateşte yaklaşık 2-3 saat pişirin. Pişirme sırasında işkembeyi sık sık çevirerek eşit şekilde pişmesini sağlayın.
Sunum:
Pişen Saumagen'i tencereden çıkarın ve dilimleyerek servis yapın. Yanında kartoffelsalat (patates salatası) veya sauerkraut (lahana turşusu) ile sunabilirsiniz.
Afiyet olsun! Saumagen, Palatinate bölgesine özgü lezzetli ve doyurucu bir yemektir. 😊🥩✨