Tabii ki, işte Hessen'e özgü lezzetli bir Kaburga ve Lahana Turşusu (Hessische Rippchen mit Kraut) tarifi:
Malzemeler:
Kaburga İçin:
1 kg dana kaburga (pişirilmiş ve tuzlanmış)
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 büyük soğan (ince dilimlenmiş)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
1 su bardağı elma ı (veya )
1 su bardağı su
2 adet defne yaprağı
1 çay kaşığı karabiber
Tuz (isteğe bağlı)
Lahana Turşusu İçin:
1 kg beyaz lahana (ince doğranmış)
1 büyük soğan (ince dilimlenmiş)
2 yemek kaşığı sıvı yağ
2 yemek kaşığı sirkesi
1 çay bardağı su
1 çay kaşığı kimyon tohumu (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı karabiber
Tuz
Yapılışı:
Kaburgaların Hazırlanması:
Fırını 180°C'ye (350°F) önceden ısıtın.
Bir tencerede sıvı yağı ısıtın, ince dilimlenmiş soğanı ve ezilmiş sarımsağı ekleyin ve yumuşayana kadar soteleyin.
Kaburgaları tencereye ekleyin ve her iki tarafını da kahverengi olana kadar kızartın.
Elma ı, su, defne yaprakları, karabiber ve isteğe bağlı olarak tuzu ekleyin.
Tencerenin kapağını kapatın ve kaburgaları fırında yaklaşık 1-1,5 saat, et iyice yumuşayana kadar pişirin.
Lahana Turşusunun Hazırlanması:
Bir tencerede sıvı yağı ısıtın, ince dilimlenmiş soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar soteleyin.
İnce doğranmış beyaz lahana, sirkesi, su, kimyon tohumu, karabiber ve tuzu ekleyin.
Tencerenin kapağını kapatın ve düşük ısıda, lahanalar yumuşayana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Arada bir karıştırarak lahanaların eşit şekilde pişmesini sağlayın.
Sunum:
Pişen kaburgaları ve lahana turşusunu servis tabağına alın.
Yanında haşlanmış patates veya ekmek ile servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun! Hessische Rippchen mit Kraut, özellikle Hessen bölgesine özgü geleneksel ve lezzetli bir yemektir. 😊🍖🥬✨