Tabii ki, işte Ren bölgesine özgü lezzetli bir Sauerbraten (Sirke ile Pişirilmiş Et) tarifi:
Malzemeler:
1.5 kg sığır rostosu
2 su bardağı sirke (tercihen sirkesi)
2 su bardağı
1 su bardağı su
2 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı tuz
1 yemek kaşığı karabiber
2 adet defne yaprağı
10 adet karanfil
1 yemek kaşığı hardal tohumu
1 büyük soğan (ince dilimlenmiş)
2 adet havuç (dilimlenmiş)
2-3 sap kereviz (dilimlenmiş)
1 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
Yapılışı:
Marine İşlemi:
Bir kapta sirke, , su, şeker, tuz, karabiber, defne yaprağı, karanfil ve hardal tohumunu karıştırın.
İnce dilimlenmiş soğanı, havucu ve kerevizi ekleyin.
Sığır rostosunu bu karışıma yerleştirin. Kapağını kapatarak buzdolabında en az 2-3 gün, tercihen 5-7 gün marine edin. Her gün eti çevirin.
Pişirme:
Marine edilen eti marine suyundan çıkarın ve iyice kurulayın. Marine suyunu süzün ve bir kenara ayırın.
Bir tencerede tereyağı veya sıvı yağı ısıtın ve eti her tarafı kahverengi olana kadar kızartın.
Eti tencereden çıkarın ve tencerede kalan yağa unu ekleyin. Unu karıştırarak birkaç dakika kavurun.
Marine suyunu tencereye ekleyin ve sürekli karıştırarak kaynamaya bırakın.
Eti tencereye geri koyun ve düşük ısıda, et yumuşayana kadar yaklaşık 2-3 saat pişirin. Arada kontrol edip gerektiğinde su ekleyin.
Sunum:
Pişen eti dilimleyin ve servis tabağına alın.
Tenceredeki sosu süzerek veya blendırdan geçirerek pürüzsüz hale getirin ve etin üzerine gezdirin.
Sauerbraten'i genellikle kızartılmış patates, kırmızı lahana turşusu veya spätzle ile servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun! Sauerbraten, özellikle Almanya'nın Ren bölgesine özgü geleneksel ve lezzetli bir yemektir. 😊🥩🍷✨