Tabii ki, işte Schwaben bölgesine özgü lezzetli bir Maultaschen (Ravioli Benzeri Yemek) tarifi:
Malzemeler:
Hamur İçin:
500 gram un
4 adet yumurta
1 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı su
İç Harç İçin:
300 gram ıspanak (ince doğranmış)
1 adet soğan (ince doğranmış)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
200 gram dana kıyma
200 gram sosis (ince doğranmış)
1 yumurta
100 gram ekmek kırıntısı
Tuz, karabiber, muskat (isteğe bağlı)
Yapılışı:
Hamurun Hazırlanması:
Unu bir kaba alın, ortasını havuz şeklinde açın ve yumurtaları, tuzu ve suyu ekleyin.
Malzemeleri iyice karıştırarak pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Hamuru streç filmle sararak buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.
İç Harcın Hazırlanması:
Bir tavada ince doğranmış soğanı ve ezilmiş sarımsağı soteleyin.
Üzerine ince doğranmış ıspanağı ekleyin ve ıspanak suyunu salıp çekene kadar pişirin.
Soğuduktan sonra dana kıyma, ince doğranmış sosis, yumurta ve ekmek kırıntılarını ekleyin.
Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak muskatla tatlandırın ve iyice karıştırın.
Maultaschen'in Hazırlanması:
Dinlenen hamuru unlanmış bir yüzeyde ince bir şekilde açın.
Hamuru dikdörtgen şeklinde kesin.
Hazırladığınız iç harçtan bir kaşık alın ve dikdörtgen hamurun ortasına koyun.
Hamurun kenarlarını su ile hafifçe ıslatın ve iç harcın üzerine katlayarak kenarlarını iyice bastırarak kapatın.
Pişirme:
Büyük bir tencereye su koyun ve kaynamaya bırakın. Su kaynadığında biraz tuz ekleyin.
Hazırladığınız Maultaschen'leri kaynar suya bırakın ve yaklaşık 10-15 dakika pişirin.
Sunum:
Pişen Maultaschen'leri sudan çıkarın ve süzün.
Üzerine erimiş tereyağı gezdirerek veya et suyu ile servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun! Maultaschen, Schwaben bölgesine özgü geleneksel ve lezzetli bir yemektir. 😊🍽️✨