Tabii ki, işte Palatinate bölgesine özgü geleneksel bir Pfälzer Wurst tarifi:
Malzemeler:
1 kg dana kıyma (tercihen %70 et, %30 yağ oranında)
1 büyük soğan (ince doğranmış)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
1 yemek kaşığı tuz
1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
1 çay kaşığı tatlı kırmızı biber
1 çay kaşığı marjoram (kuru)
1/2 çay kaşığı kimyon
1/4 çay kaşığı karanfil (ince dövülmüş)
1/4 su bardağı soğuk su
Doğal sosis kılıfları (temizlenmiş ve hazırlanmış)
Yapılışı:
Karışımın Hazırlanması:
Büyük bir karıştırma kabında dana kıymayı, ince doğranmış soğanı ve ezilmiş sarımsağı bir araya getirin.
Tuz, karabiber, tatlı kırmızı biber, marjoram, kimyon ve karanfili ekleyin.
Soğuk suyu ekleyin ve tüm malzemeleri iyice karıştırarak homojen bir kıyma karışımı elde edin.
Sosislerin Doldurulması:
Doğal sosis kılıflarını soğuk suya koyarak yumuşamalarını sağlayın.
Sosis doldurma makinesi veya huni yardımıyla kıyma karışımını kılıflara doldurun.
İstediğiniz uzunlukta sosisler yaparak kılıfları bağlayın.
Dinlendirme:
Hazırladığınız sosisleri buzdolabında birkaç saat veya bir gece boyunca dinlendirin.
Pişirme:
Izgarada, tavada veya fırında orta ateşte pişirin. Sosislerin her iki tarafı da altın rengi olana kadar pişirilmelidir.
Sunum:
Sosisleri sıcak olarak servis yapın.
Yanında hardal, patates salatası veya ekmek ile sunabilirsiniz.
Afiyet olsun! Pfälzer Wurst, özellikle Alman mutfağının geleneksel lezzetlerini denemek isteyenler için mükemmel bir seçenektir. 😊🌭✨