Tabii ki, işte Lothringen bölgesine özgü lezzetli bir Peynirli Börek (Lothringer Quiche) tarifi:
Malzemeler:
Hamur İçin:
200 gram un
100 gram tereyağı (soğuk, küçük küpler halinde kesilmiş)
1 çay kaşığı tuz
1 yumurta sarısı
2-3 yemek kaşığı soğuk su
Dolgu İçin:
200 gram pastırma (ince dilimlenmiş ve küçük parçalar halinde doğranmış)
1 büyük soğan (ince dilimlenmiş)
200 gram rendelenmiş Gruyère peyniri (veya kaşar peyniri)
200 ml krema
3 adet yumurta
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
1/4 çay kaşığı rendelenmiş muskat (isteğe bağlı)
2 yemek kaşığı taze maydanoz (ince doğranmış, süslemek için)
Yapılışı:
Hamurun Hazırlanması:
Unu ve tuzu bir karıştırma kabında karıştırın.
Soğuk tereyağını ekleyin ve parmak uçlarınızla veya bir hamur kesici ile karışımı kumlu bir doku alana kadar ufalayın.
Yumurta sarısını ve soğuk suyu ekleyin ve karışımı yoğurarak pürüzsüz bir hamur elde edin.
Hamuru streç filme sarıp buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.
Dolgunun Hazırlanması:
Bir tavada pastırmayı orta ateşte kızartın ve fazla yağı süzün.
Aynı tavada ince doğranmış soğanı soteleyin ve yumuşayana kadar pişirin.
Krema, yumurta, tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak rendelenmiş muskatı bir kasede çırparak karıştırın.
Quiche'nin Hazırlanması:
Fırını 180°C'ye (350°F) önceden ısıtın.
Dinlenmiş hamuru unlanmış bir yüzeye alarak ince bir şekilde açın.
Hamuru yağlanmış bir tart kalıbına yerleştirin ve fazlalıkları kesin.
Hamurun tabanına çatal ile delikler açın ve üzerini yağlı kağıt ve bakliyat ile kaplayarak 10 dakika önceden ısıtılmış fırında pişirin (kör pişirme).
Kör pişirme malzemelerini çıkarın ve hamuru 5 dakika daha pişirin.
Dolgunun Eklenmesi ve Pişirme:
Pişen hamurun üzerine kızartılmış pastırma ve sote soğanı serpiştirin.
Rendelenmiş peyniri üzerine yayın.
Hazırladığınız krema ve yumurta karışımını dökün.
Quiche'i fırına yerleştirip yaklaşık 30-35 dakika veya dolgu tamamen katılaşana ve üstü altın rengi olana kadar pişirin.
Sunum:
Pişen quiche'i fırından çıkarın ve biraz soğumaya bırakın.
Üzerine ince doğranmış taze maydanoz serpiştirerek dilimleyip servis yapın.
Afiyet olsun! Lothringer Quiche, özellikle brunch veya hafif bir öğle yemeği için mükemmel bir seçenektir. 😊🥧✨