Tabii ki, işte Thüringen bölgesine ait lezzetli bir Lahana Sarma (Krautwickel) tarifi:
Malzemeler:
Sarmalar İçin:
1 büyük beyaz lahana
500 gram kıyma (tercihen dana veya karışık dana-kuzu)
1 büyük soğan (ince doğranmış)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
1 adet yumurta
1 dilim bayat ekmek (ıslatılmış ve ufalanmış)
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
1 çay kaşığı kuru kekik
2 yemek kaşığı ince doğranmış maydanoz
Sos İçin:
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 büyük soğan (ince doğranmış)
1 yemek kaşığı un
1 litre et suyu
2 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı şeker
Tuz ve karabiber (tatlandırmak için)
Yapılışı:
Lahana Hazırlığı:
Büyük bir tencerede suyu kaynatın.
Lahananın dış yapraklarını çıkarın ve dikkatlice yaprakları ayırın.
Lahana yapraklarını kaynar suya batırarak yumuşamaları için 2-3 dakika haşlayın. Haşlanan yaprakları soğumaya bırakın.
İç Harcın Hazırlanması:
Büyük bir karıştırma kabında kıymayı, ince doğranmış soğanı, ezilmiş sarımsağı, yumurtayı, ıslatılmış ve ufalanmış ekmeği, tuzu, karabiberi, kuru kekiği ve ince doğranmış maydanozu birleştirip iyice yoğurun.
Lahana Sarmalarının Hazırlanması:
Haşlanmış lahana yapraklarının kalın damarlarını çıkarın.
Her bir lahana yaprağının ortasına bir miktar iç harç yerleştirin ve yaprağı dikkatlice sararak sarma şeklini verin.
Hazırladığınız sarmaları tencereye veya fırın tepsisine yerleştirin.
Sosun Hazırlanması:
Bir tencerede zeytinyağını ısıtın ve ince doğranmış soğanı ekleyin. Soğanlar yumuşayana kadar soteleyin.
Unu ekleyin ve kavurun.
Domates salçasını ekleyin ve karıştırın.
Et suyunu yavaşça ekleyin ve sürekli karıştırarak sosun koyulaşmasını sağlayın.
Şeker, tuz ve karabiber ekleyerek tatlandırın.
Sosun Eklenmesi:
Hazırladığınız sosu lahana sarmalarının üzerine dökün.
Tencerenin kapağını kapatın ve sarmaları kısık ateşte yaklaşık 45-60 dakika pişirin. Fırında pişirmek isterseniz, 180°C'de (350°F) önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 45 dakika pişirin.
Sunum:
Pişen lahana sarmalarını servis tabağına alın.
Üzerine sos gezdirerek sıcak olarak servis yapın.
Afiyet olsun! Krautwickel aus Thüringen, özellikle doyurucu ve lezzetli bir yemek arayanlar için mükemmel bir seçenektir. 😊🌯✨