Tabii ki, işte Berlin'e özgü lezzetli bir Sauerbraten (Sirke ile Pişirilmiş Et) tarifi:
Malzemeler:
Marine İçin:
1.5 kg sığır eti (tercihen arka but veya omuz)
500 ml
250 ml sirke (tercihen elma sirkesi)
1 büyük soğan (ince dilimlenmiş)
2 havuç (dilimlenmiş)
2 defne yaprağı
5 adet karanfil
10 adet karabiber tanesi
1 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı şeker
Sos İçin:
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı domates salçası
1 su bardağı et suyu
1 çay kaşığı hardal
2 yemek kaşığı kuru üzüm (isteğe bağlı)
2 yemek kaşığı ekşi krema (isteğe bağlı)
Yapılışı:
Marine Hazırlığı:
Derin bir kaba , sirke, dilimlenmiş soğan, havuç, defne yaprağı, karanfil, karabiber tanesi, tuz ve şekeri ekleyin.
Eti ekleyin ve tüm yüzeylerin marine ile kaplandığından emin olun.
Kapağını kapatıp buzdolabında en az 24 saat, tercihen 2-3 gün marine edin. Eti arada bir çevirin.
Eti Pişirme:
Marine edilmiş eti marine suyundan çıkarın ve kurulayın. Marine suyunu süzerek ayırın, sebzeleri ve sıvıyı ayrı tutun.
Büyük bir tencere veya tavada tereyağını ısıtın. Eti ekleyin ve her iki tarafını da kızartın.
Eti tencereden çıkarın ve bir kenara alın.
Sosun Hazırlanması:
Aynı tencereye un ekleyin ve kavurun. Kavrulmuş una domates salçasını ekleyin ve karıştırın.
Ayırdığınız marine suyunu ve et suyunu ekleyin, karıştırarak kıvamlı bir sos elde edin.
Eti ve ayırdığınız marine sebzelerini tencereye ekleyin. İsteğe bağlı olarak kuru üzümü de ekleyebilirsiniz.
Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 2-3 saat pişirin. Etin yumuşak olması gerekmektedir.
Pişirme süresinin sonunda eti tencereden çıkarın ve dilimleyin.
Sosun içine isteğe bağlı olarak ekşi krema ve hardalı ekleyin ve karıştırın.
Sunum:
Dilimlenmiş eti servis tabağına alın.
Üzerine sosu gezdirin.
Yanında kırmızı lahana, patates püresi veya haşlanmış patates ile servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun! Sauerbraten, Berlin mutfağının özel lezzetlerinden biridir ve özellikle özel günlerde keyifle tüketilir. 😊🍲✨