Tabii ki, işte Palatinate bölgesine özgü geleneksel bir Pälzer Wurst tarifi:
Malzemeler:
Sosis İçin:
1 kg dana kıyma
500 gram dana kıyma
200 gram dana yağı (ince doğranmış)
1 büyük soğan (ince doğranmış)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
2 yemek kaşığı deniz tuzu
1 yemek kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı tatlı kırmızı biber
1 çay kaşığı kimyon
1/2 çay kaşığı karanfil (ince dövülmüş)
1 çay kaşığı hindistan cevizi rendesi
1/2 su bardağı soğuk su
Doğal sosis kılıfları (temizlenmiş ve hazırlanmış)
Yapılışı:
Hazırlık:
Doğal sosis kılıflarını soğuk suya koyun ve iyice yumuşaması için bekletin.
İnce doğranmış soğanı ve ezilmiş sarımsağı karıştırarak soteleyin ve soğumaya bırakın.
Karışımın Hazırlanması:
Büyük bir karıştırma kabında dana kıyma, dana kıyma ve ince doğranmış dana yağını bir araya getirin.
Soğuyan soğan ve sarımsak karışımını ekleyin.
Deniz tuzu, karabiber, tatlı kırmızı biber, kimyon, karanfil ve hindistan cevizini ekleyin.
Soğuk suyu ekleyin ve tüm malzemeleri iyice karıştırarak homojen bir kıyma karışımı elde edin.
Sosislerin Doldurulması:
Doğal sosis kılıflarını sosis doldurma makinesi veya huni yardımıyla kıyma karışımı ile doldurun.
Sosisleri istenen uzunlukta bölerek bağlayın.
Pişirme:
Hazırladığınız sosisleri buzdolabında birkaç saat veya bir gece boyunca dinlendirin.
Izgarada veya tavada orta ateşte pişirin.
Sunum:
Sosisleri sıcak olarak servis yapın.
Yanında hardal, patates salatası veya ekmek ile servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun! Pälzer Wurst, özellikle Alman mutfağının geleneksel lezzetlerini denemek isteyenler için mükemmel bir seçenektir. 😊🌭✨