Tabii ki, işte lezzetli ve geleneksel bir Sirke ile Pişirilmiş Et ve Kırmızı Lahana (Sauerbraten mit Rotkohl) tarifi:
Sauerbraten (Sirke ile Pişirilmiş Et) İçin:
Malzemeler:
1.5 kg sığır eti (rosto veya döş)
500 ml
250 ml sirkesi
250 ml su
2 büyük soğan (ince doğranmış)
2 havuç (küp doğranmış)
1 kereviz sapı (küp doğranmış)
4 diş sarımsak (ezilmiş)
10 tane karabiber
5 tane karanfil
2 defne yaprağı
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı ardıç meyveleri (isteğe bağlı)
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı şeker
100 gram kuru üzüm
3-4 dilim zencefilli ekmek (lebkuchen) veya 2 dilim ekmek (ince doğranmış)
Tuz ve karabiber (tatlandırmak için)
1 yemek kaşığı krema (isteğe bağlı, sosu zenginleştirmek için)
Yapılışı:
Marinasyon:
Büyük bir kapta , sirkesi ve suyu karıştırın.
Soğan, havuç, kereviz, sarımsak, karabiber, karanfil, defne yaprağı, kekik ve ardıç meyvelerini ekleyin.
Eti bu karışıma yerleştirin ve kabın üzerini kapatın.
Eti buzdolabında en az 2 gün, tercihen 3-4 gün boyunca marine edin. Eti arada bir çevirin.
Etin Hazırlanması:
Marine edilmiş eti marine karışımından çıkarın ve iyice kurulayın. Marine sıvısını süzün ve sebzeleri ayırın.
Büyük bir tencerede tereyağını eritin ve eti her tarafı kahverengi olana kadar kızartın. Eti tencereden çıkarın ve bir kenara alın.
Sebzelerin Hazırlanması:
Aynı tencereye sebzeleri ekleyin ve yumuşayana kadar soteleyin.
Unu ekleyin ve karıştırarak 2-3 dakika pişirin.
Etin Pişirilmesi:
Marine sıvısını tencereye ekleyin ve kaynamaya bırakın.
Eti tekrar tencereye koyun ve kuru üzümleri ekleyin.
Şeker ve ince doğranmış zencefilli ekmekleri (veya normal ekmeği) ekleyin.
Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte 2-3 saat boyunca et yumuşayana kadar pişirin.
Sosun Hazırlanması:
Pişen eti tencereden çıkarın ve dilimleyin.
Sosu ocakta birkaç dakika kaynatarak yoğunlaştırın.
Rotkohl (Kırmızı Lahana) İçin:
Malzemeler:
1 küçük kırmızı lahana (ince doğranmış)
1 büyük soğan (ince doğranmış)
1 elma (rendelenmiş)
2 yemek kaşığı tereyağı veya bitkisel yağ
2 yemek kaşığı elma sirkesi
2 yemek kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
1/2 çay bardağı su veya et suyu
Yapılışı:
Hazırlık:
Büyük bir tencerede tereyağını veya bitkisel yağı ısıtın.
İnce doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar soteleyin.
Rendelenmiş elmayı ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin.
Kırmızı Lahananın Eklenmesi:
İnce doğranmış kırmızı lahanayı tencereye ekleyin ve karıştırın.
Elma sirkesini, şekeri, tuzu ve taze çekilmiş karabiberi ekleyin.
Suyu veya et suyunu ekleyin ve karıştırın.
Pişirme:
Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 1 saat boyunca pişirin. Lahana tamamen yumuşamalı ve lezzetleri birbirine karışmalıdır.
Sunum:
Dilimlenmiş etleri servis tabaklarına alın ve üzerine yoğunlaştırılmış sosu dökün.
Yanına pişmiş kırmızı lahana ile servis yapın.
Geleneksel olarak patates püresi veya haşlanmış patates ile servis edilir.
Afiyet olsun! Sauerbraten mit Rotkohl, özellikle özel günlerde ve aile yemeklerinde mükemmel bir seçenektir. 😊🍽️✨