Tabii ki, işte Silezya bölgesine özgü lezzetli ve zengin aromalı Sirke ile Pişirilmiş Et (Schlesische Sauerbraten) tarifi:
Malzemeler:
Marine İçin:
1.5 kg sığır eti (rosto veya döş)
500 ml
250 ml sirkesi
250 ml su
2 büyük soğan (ince doğranmış)
2 havuç (küp doğranmış)
1 kereviz sapı (küp doğranmış)
4 diş sarımsak (ezilmiş)
10 tane karabiber
5 tane karanfil
2 defne yaprağı
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı ardıç meyveleri (isteğe bağlı)
Pişirme İçin:
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı şeker
100 gram kuru üzüm
3-4 dilim zencefilli ekmek (lebkuchen) veya 2 dilim ekmek (ince doğranmış)
Tuz ve karabiber (tatlandırmak için)
1 yemek kaşığı krema (isteğe bağlı, sosu zenginleştirmek için)
Yapılışı:
Marinasyon:
Büyük bir kapta , sirkesi ve suyu karıştırın.
Soğan, havuç, kereviz, sarımsak, karabiber, karanfil, defne yaprağı, kekik ve ardıç meyvelerini ekleyin.
Eti bu karışıma yerleştirin ve kabın üzerini kapatın.
Eti buzdolabında en az 2 gün, tercihen 3-4 gün boyunca marine edin. Eti arada bir çevirin.
Etin Hazırlanması:
Marine edilmiş eti marine karışımından çıkarın ve iyice kurulayın. Marine sıvısını süzün ve sebzeleri ayırın.
Büyük bir tencerede tereyağını eritin ve eti her tarafı kahverengi olana kadar kızartın.
Eti tencereden çıkarın ve bir kenara alın.
Sebzelerin Hazırlanması:
Aynı tencereye sebzeleri ekleyin ve yumuşayana kadar soteleyin.
Unu ekleyin ve karıştırarak 2-3 dakika pişirin.
Etin Pişirilmesi:
Marine sıvısını tencereye ekleyin ve kaynamaya bırakın.
Eti tekrar tencereye koyun ve kuru üzümleri ekleyin.
Şeker ve ince doğranmış zencefilli ekmekleri (veya normal ekmeği) ekleyin.
Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte 2-3 saat boyunca et yumuşayana kadar pişirin.
Sosun Hazırlanması:
Pişen eti tencereden çıkarın ve dilimleyin.
Sosu süzün ve isteğe bağlı olarak krema ekleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
Sunum:
Et dilimlerini servis tabaklarına yerleştirin ve üzerine sos gezdirin.
Patates püresi, kırmızı lahana turşusu veya mantar sosu ile birlikte servis yapın.
Afiyet olsun! Schlesische Sauerbraten, özellikle özel günlerde ve aile yemeklerinde mükemmel bir seçenektir. 😊🍽️✨