Tabii ki, Schwaben bölgesine özgü bazı ünlü sosis türleri ve tariflerini paylaşmaktan memnuniyet duyarım. İşte bazı örnekler:
1. Schwäbische Maultaschen (Bavyera Mantısı)
Malzemeler:
500 gram un
4 adet yumurta
1/2 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
300 gram ıspanak (ince doğranmış)
300 gram kıyma
1 büyük soğan (ince doğranmış)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
1 dilim bayat ekmek (ıslatılmış ve ufalanmış)
1 yemek kaşığı tereyağı
Tuz, karabiber, muskat rendesi
Yapılışı:
Hamurun Hazırlanması:
Unu, yumurtaları, suyu ve tuzu karıştırarak pürüzsüz bir hamur elde edin.
Hamuru streç filmle sararak buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
İç Harcın Hazırlanması:
Tereyağını eritin ve doğranmış soğan ile sarımsağı soteleyin.
Ispanakları ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin.
Kıymayı ekleyin ve karıştırarak pişirin.
Soğuduktan sonra ekmek kırıntılarını ve baharatları ekleyin.
Şekillendirme:
Hamuru ince bir dikdörtgen şeklinde açın.
İç harcı hamurun üzerine eşit şekilde yayın.
Hamuru rulo yaparak dilimleyin ve kaynar tuzlu suda yaklaşık 10-12 dakika pişirin.
2. Schwäbische Bratwurst (Izgara Sosis)
Malzemeler:
1 kg dana eti (yağlı)
200 gram dana yağı (dana eti de kullanılabilir)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kırmızı biber (tatlı veya acı)
1 tatlı kaşığı hardal tohumu
1/2 çay kaşığı muskat rendesi
1/2 su bardağı soğuk su
Doğal sosis kılıfı
Yapılışı:
Karışımın Hazırlanması:
Eti ve dana yağını küçük parçalara kesin.
Tüm baharatları ve ezilmiş sarımsağı ekleyin.
Karışımı et kıyma makinesinde çekin.
Soğuk suyu ekleyin ve iyice karıştırın.
Sosislerin Şekillendirilmesi:
Karışımı doğal sosis kılıflarına doldurun.
İsteğe göre boyutlarda kesin ve bağlayın.
Pişirme:
Hazırlanan sosisleri ızgarada veya tavada altın rengi olana kadar pişirin.
3. Weißwurst (Beyaz Sosis)
Malzemeler:
500 gram dana eti
200 gram dana yağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı beyaz biber
1/2 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi
1 tatlı kaşığı maydanoz (ince doğranmış)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
1/2 su bardağı soğuk su veya buz parçaları
Doğal sosis kılıfı
Yapılışı:
Karışımın Hazırlanması:
Dana eti ve dana yağını küçük parçalara kesin.
Baharatları, limon kabuğu rendesini, sarımsağı ve maydanozu ekleyin.
Et kıyma makinesinde çekin.
Soğuk su veya buz parçalarını ekleyin ve iyice karıştırın.
Sosislerin Şekillendirilmesi:
Karışımı doğal sosis kılıflarına doldurun.
İsteğe göre boyutlarda kesin ve bağlayın.
Pişirme:
Hazırlanan sosisleri kaynar suya atın ve yaklaşık 10-15 dakika beyazlaşana kadar pişirin.
Afiyet olsun! Schwaben bölgesine özgü bu sosis tarifleri, özellikle etseverler için harika birer seçenek. 😊🥓✨