Tabii ki, işte lezzetli ve geleneksel bir Tafelspitz mit Meerrettich (Kaynamış Et ve Turp Sosu) tarifi:
Malzemeler:
Et ve Sebzeler İçin:
1.5 kg dana eti (tercihen Tafelspitz kesimi, kuyruk sokumu veya brisket)
2 litre su
2 adet havuç (iri doğranmış)
2 adet kereviz sapı (iri doğranmış)
1 büyük soğan (ikiye bölünmüş)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
2 adet defne yaprağı
5-6 adet karabiber tanesi
1 çay kaşığı tuz
Turp Sosu İçin:
200 gram taze beyaz turp (rendelenmiş)
100 ml krema
50 gram tereyağı
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı elma sirkesi
Tuz ve karabiber (tatlandırmak için)
Yapılışı:
Eti Haşlama:
Büyük bir tencereye suyu koyun ve kaynatın.
Kaynar suya dana etini ekleyin ve yüzeye çıkan köpüğü alın.
İri doğranmış havuç, kereviz, ikiye bölünmüş soğan, ezilmiş sarımsak, defne yaprağı, karabiber taneleri ve tuzu ekleyin.
Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 2-2.5 saat, et yumuşayana kadar pişirin.
Turp Sosunun Hazırlanması:
Tereyağını bir tencerede eritin.
Eritilen tereyağına unu ekleyin ve karıştırarak kavurun.
Rendelenmiş beyaz turpu ekleyin ve birkaç dakika soteleyin.
Kremayı ekleyin ve karıştırarak kıvam alıncaya kadar pişirin.
Elma sirkesini ekleyin ve karıştırın.
Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
Sunum:
Haşlanan etin suyunu süzün ve eti dilimleyin.
Et dilimlerini servis tabaklarına alın.
Hazırladığınız turp sosunu et dilimlerinin üzerine gezdirin.
Yanında haşlanmış patates veya sebzelerle sıcak olarak servis yapın.
Afiyet olsun! Tafelspitz mit Meerrettich, özellikle Avusturya ve Almanya mutfağında özel günlerde ve pazar yemeklerinde popüler bir seçenektir. 😊🍖✨