Tabii ki, işte lezzetli ve geleneksel bir Schwaben usulü Kızarmış Et Yemeği (Schwäbischer Rostbraten) tarifi:
Malzemeler:
4 adet dana biftek (her biri yaklaşık 200 gram)
2 büyük soğan (ince dilimlenmiş)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
3 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
200 ml et suyu
100 ml (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı tuz
Taze çekilmiş karabiber (tatlandırmak için)
1 çay kaşığı kuru kekik
1 çay kaşığı hardal
2 yemek kaşığı ayçiçek yağı veya zeytinyağı
Taze maydanoz (süslemek için, ince doğranmış)
Yapılışı:
Etin Hazırlanması:
Dana bifteklerin her iki tarafını da tuz ve taze çekilmiş karabiber ile tatlandırın.
Biftekleri her iki tarafını da una bulayın, fazla unu silkeleyin.
Etin Kızartılması:
Büyük bir tavada 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı veya zeytinyağını ısıtın.
Biftekleri tavaya ekleyin ve her iki tarafını da altın rengi olana kadar kızartın. Kızaran biftekleri tavadan çıkarın ve bir kenara alın.
Sosun Hazırlanması:
Aynı tavada 3 yemek kaşığı tereyağını eritin.
İnce dilimlenmiş soğanları tavaya ekleyin ve karamelize olana kadar düşük ateşte soteleyin.
Ezilmiş sarımsağı ekleyin ve bir dakika daha soteleyin.
Tavaya unu ekleyin ve karıştırarak kavurun.
Et suyunu ve kırmızı ı (isteğe bağlı) ekleyin, karışımı kaynamaya bırakın.
Hardalı ve kuru kekiği ekleyin. Sos koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin.
Etin Sosla Birleştirilmesi:
Kızarttığınız biftekleri tavaya geri ekleyin ve sosla kaplayın.
Tavayı kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 15-20 dakika pişirin, et yumuşayana kadar.
Sunum:
Pişen Rostbraten'i servis tabaklarına alın.
Üzerine sosu gezdirin ve ince doğranmış taze maydanoz serpiştirerek sıcak olarak servis yapın.
Afiyet olsun! Schwäbischer Rostbraten, özellikle özel günlerde ve pazar yemeklerinde harika bir seçenektir. 😊🍖✨