Tabii ki, işte lezzetli ve çok yönlü bir Flauder (Güney Almanya'ya özgü, hamurla sarılı, tatlı veya tuzlu doldurulmuş börekler) tarifi:
Malzemeler:
Hamur İçin:
500 gram un
1 paket (7 gram) kuru maya
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker
250 ml ılık süt
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tatlı İç Harç İçin (Elmalı Dolgu):
3-4 adet elma (soyulmuş ve ince dilimlenmiş)
2 yemek kaşığı şeker
1 çay kaşığı tarçın
1 yemek kaşığı limon suyu
1 yemek kaşığı kuru üzüm (isteğe bağlı)
Tuzlu İç Harç İçin (Peynir ve Ispanak Dolgusu):
200 gram beyaz peynir veya ricotta
200 gram taze ıspanak (ince doğranmış)
1 diş sarımsak (ezilmiş)
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz ve karabiber (tatlandırmak için)
1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
Yapılışı:
Hamurun Hazırlanması:
Büyük bir karıştırma kabında unu, kuru mayayı, tuzu ve şekeri karıştırın.
Ilık sütü yavaşça ekleyin ve yoğurmaya başlayın.
Zeytinyağını ekleyin ve elastik, pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Hamuru yağlanmış bir kaba alın ve üzerini temiz bir bezle örtün. Sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın.
Tatlı İç Harcın Hazırlanması:
Soyulmuş ve ince dilimlenmiş elmaları bir kaba alın.
Şeker, tarçın, limon suyu ve kuru üzümü ekleyin ve iyice karıştırın.
Tuzlu İç Harcın Hazırlanması:
Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve ezilmiş sarımsağı ekleyin.
İnce doğranmış ıspanağı ekleyin ve yumuşayana kadar soteleyin.
Ispanakları bir kaba alın ve beyaz peynir veya ricotta ile karıştırın.
Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak pul biber ekleyin ve karıştırın.
Hamurun Şekillendirilmesi:
Mayalanmış hamuru tekrar yoğurarak gazını alın.
Hamuru unlanmış bir yüzeyde açın ve küçük parçalar halinde kesin.
Her bir hamur parçasının ortasına tatlı veya tuzlu iç harçtan bir miktar koyun.
Hamurun kenarlarını birleştirerek kapatın ve yuvarlayarak börek şekli verin.
Pişirme:
Fırını önceden 200°C (392°F) dereceye ısıtın.
Hazırladığınız börekleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin.
Börekleri önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 20-25 dakika, altın rengi ve kabarık olana kadar pişirin.
Sunum:
Fırından çıkardığınız börekleri biraz soğumaya bırakın.
Tatlı börekleri pudra şekeri serpiştirerek, tuzlu börekleri ise taze otlarla süsleyerek servis yapın.
Afiyet olsun! Flauder, özellikle Güney Almanya'da popüler ve çok yönlü bir hamur işidir. 😊🥐✨