Tabii ki, işte Hessen bölgesine özgü lezzetli bir Sauerbraten tarifi:
Malzemeler:
Marinasyon İçin:
1.5 kg sığır eti (but veya omuz bölgesinden)
750 ml
250 ml sirkesi
1 büyük soğan (ince dilimlenmiş)
2 havuç (dilimlenmiş)
1 pırasa (dilimlenmiş)
3 diş sarımsak (ezilmiş)
1 çay kaşığı karabiber taneleri
1 çay kaşığı ardıç taneleri
2 adet defne yaprağı
4-5 adet karanfil
2 yemek kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
Pişirme İçin:
2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
500 ml et suyu
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı elma ı (isteğe bağlı)
Tuz ve karabiber (tatlandırmak için)
2-3 dilim zencefilli ekmek (Lebkuchen veya baston şekeri olarak da bilinir)
2 yemek kaşığı kuru üzüm (isteğe bağlı)
Yapılışı:
Marinasyon:
Marinasyonun Hazırlanması:
Sığır etini büyük bir kaba alın.
, sirkesi, ince dilimlenmiş soğan, havuç, pırasa, sarımsak, karabiber taneleri, ardıç taneleri, defne yaprakları, karanfil, şeker ve tuzu ekleyin.
Tüm malzemeleri iyice karıştırarak etin tamamen marinasyon karışımıyla kaplanmasını sağlayın.
Kabı kapatın ve eti buzdolabında en az 2 gün, tercihen 3-4 gün boyunca marinasyona bırakın. Arada bir eti çevirerek tüm yüzeylerinin marinasyon karışımıyla temas etmesini sağlayın.
Pişirme:
Eti Hazırlama:
Eti marinasyondan çıkarın ve marinasyon karışımını süzerek ayırın.
Süzülen sıvıyı ve sebzeleri bir kenara ayırın.
Eti Kızartma:
Büyük bir tencerede tereyağını veya sıvı yağı ısıtın.
Eti ekleyin ve her tarafını altın rengi olana kadar kızartın.
Pişirme:
Kızarttığınız etin üzerine süzdüğünüz marinasyon sıvısını ve sebzeleri ekleyin.
Et suyunu ekleyin ve karışımı kaynamaya bırakın.
Ateşi kısın ve eti kısık ateşte yaklaşık 2.5-3 saat, et yumuşayana kadar pişirin.
Sosun Hazırlanması:
Pişen eti tencereden çıkarın ve bir kenara alın.
Tenceredeki sıvıyı ve sebzeleri blender veya el blenderi ile püre haline getirin.
Unu ve elma ını (isteğe bağlı) ekleyerek karışımı kısık ateşte koyulaşana kadar pişirin.
Tuz ve karabiber ile tadını ayarlayın.
İsteğe bağlı olarak kuru üzüm ve ufalanmış zencefilli ekmeği ekleyerek sosu zenginleştirin.
Sunum:
Sunum:
Pişen eti dilimleyerek servis tabaklarına alın.
Üzerine hazırladığınız sosu dökün ve sıcak olarak servis yapın.
Afiyet olsun! Sauerbraten aus Hessen, özellikle özel günlerde ve davetlerde sunulan geleneksel bir Alman yemeğidir. 😊🍖✨