Tabii ki, işte lezzetli ve klasik Ekşi Maya Ekmeği (Sauerteig-Brote) tarifi:
Malzemeler:
500 gram ekmeklik un (buğday veya çavdar unu)
300 ml su (ılık)
150 gram aktif ekşi maya
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı bal veya şeker (isteğe bağlı, mayayı beslemek için)
Yapılışı:
Hamurun Hazırlanması:
Büyük bir karıştırma kabında ekmeklik unu ve tuzu birleştirin.
Ortasında bir çukur açın ve aktif ekşi mayayı ekleyin.
Ilık suyu ekleyin ve malzemeleri bir araya getirerek hamuru yoğurmaya başlayın.
Bal veya şekeri de ekleyin ve tüm malzemeler iyice karışana kadar yoğurun.
Hamuru yaklaşık 10-15 dakika boyunca yoğurun, elastik ve pürüzsüz bir kıvama gelene kadar.
İlk Mayalanma:
Hamuru hafif yağlanmış bir kaseye alın ve üzerini nemli bir bezle örtün.
Hamuru ılık bir yerde yaklaşık 3-4 saat mayalanmaya bırakın, hamur iki katına çıkana kadar.
Hamurun Şekillendirilmesi:
Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın ve biraz daha yoğurun.
Hamuru yuvarlak veya oval bir somun şekline getirin.
Şekillendirdiğiniz hamuru unlanmış bir mayalanma sepetine veya temiz bir beze yerleştirin.
İkinci Mayalanma:
Hamuru tekrar ılık bir yerde yaklaşık 2 saat daha mayalanmaya bırakın.
Pişirme:
Fırını 250°C (482°F) dereceye ısıtın ve fırının içine bir su kabı yerleştirin, böylece fırın içinde buhar oluşacaktır.
Mayalanan hamuru dikkatlice fırın tepsisine aktarın.
Ekmeğin üzerine kesikler atarak desen oluşturun.
Ekmeği önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 20 dakika pişirin, ardından sıcaklığı 220°C (428°F) dereceye düşürün ve 20-25 dakika daha pişirin.
Ekmeğin kabuğu altın rengi olana ve içi pişene kadar pişirmeye devam edin.
Soğutma:
Pişen ekmeği fırından çıkarın ve bir tel ızgara üzerinde tamamen soğumaya bırakın.
Afiyet olsun! Sauerteig-Brote, özellikle sağlıklı ve doğal ekmek sevenler için harika bir lezzettir. Ekşi maya ekmeklerini farklı un ve ek malzemelerle deneyerek tarifinizi çeşitlendirebilirsiniz. 😊🍞✨