işte lezzetli bir Sauerfleisch (Sirke ve Baharatlarla Pişirilmiş Et) tarifi:
Malzemeler:
- 1.5 kg dana eti (kuşbaşı doğranmış)
- 500 ml sirkesi
- 500 ml su
- 2 büyük soğan (doğranmış)
- 3 defne yaprağı
- 10 tane karabiber
- 5 tane karanfil
- 5 tane ardıç meyvesi (isteğe bağlı)
- 2 yemek kaşığı şeker
- 2 yemek kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı hardal tohumu
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- Taze maydanoz (süslemek için)
Yapılışı:
- Marinasyon:
- Bir tencereye sirkesi, su, doğranmış soğan, defne yaprağı, karabiber taneleri, karanfil taneleri, ardıç meyvesi, şeker, tuz ve hardal tohumunu ekleyin.
- Karışımı kaynamaya getirin ve 5 dakika kaynatın. Ardından ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Doğranmış dana etini geniş bir kaba yerleştirin ve soğuyan marinayı üzerine dökün.
- Kapağını kapatın ve buzdolabında en az 24 saat, tercihen 48 saat marine edin. Bu süre zarfında eti birkaç kez çevirin.
- Etin Hazırlanması:
- Marine süresi dolduktan sonra eti çıkarın ve marinayı süzün. Sebzeleri ve sıvıyı ayrı ayrı saklayın.
- Büyük bir tencerede sıvı yağı ısıtın. Eti tencereye ekleyin ve her iki tarafını da kahverengi olana kadar kızartın.
- Kızaran eti tencereden çıkarın ve bir kenara alın.
- Sosun Hazırlanması:
- Aynı tencerede doğranmış soğanları kavurun.
- Marinadan süzdüğünüz sıvıyı ve sebzeleri tencereye ekleyin.
- Kızartılmış eti tencereye geri ekleyin ve karışımı kaynamaya getirin.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 2-2.5 saat pişirin. Et yumuşayana kadar pişmeye devam edin.
- Servis:
- Pişen eti tencereden çıkarın ve dilimleyin.
- Etin üzerini süzülmüş sos ile kaplayın.
- Taze doğranmış maydanoz ile süsleyerek sıcak olarak servis edin.
- Yanında patates salatası veya taze ekmek ile sunabilirsiniz.
Afiyet olsun! Sauerfleisch, özellikle sirke ve baharatların lezzetini sevenler için mükemmel bir seçenektir. 😊🍖✨