işte Schwäbische Maultaschen (Schwaben Bölgesine Özgü Mantı) tarifi:
Malzemeler:
Hamur İçin:
- 400 gram un
- 4 büyük yumurta
- 1 çay kaşığı tuz
- 4-5 yemek kaşığı su (gerekirse)
Dolgu İçin:
- 300 gram ıspanak (haşlanmış ve doğranmış)
- 200 gram kıyma (tercihen dana)
- 1 büyük soğan (ince doğranmış)
- 1 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 yumurta
- 100 gram ekmek kırıntısı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı muskat cevizi (isteğe bağlı)
Pişirme ve Servis İçin:
- 1 litre et suyu veya sebze suyu
- Tereyağı
- Taze maydanoz (doğranmış, süslemek için)
Yapılışı:
- Hamurun Hazırlanması:
- Unu geniş bir karıştırma kabına alın.
- Ortasını havuz şeklinde açın ve yumurtaları ekleyin.
- Tuzu ve suyu ekleyerek hamuru yoğurun. Hamur pürüzsüz ve elastik bir kıvama gelene kadar yoğurmaya devam edin.
- Hamuru streç filmle sarın ve dinlenmesi için 30 dakika bekletin.
- Dolgunun Hazırlanması:
- Haşlanmış ve doğranmış ıspanağı bir kaba alın.
- Kıymayı, ince doğranmış soğanı, ezilmiş sarımsağı, yumurtayı, ekmek kırıntılarını, tuzu, karabiberi ve isteğe bağlı olarak muskat cevizini ekleyin.
- Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
- Mantıların Hazırlanması:
- Dinlenen hamuru unlu bir yüzeyde incecik açın.
- Hamuru yaklaşık 10×10 cm’lik kareler halinde kesin.
- Her bir kare hamurun ortasına bir kaşık dolusu dolgu karışımını yerleştirin.
- Kareleri üçgen şeklinde kapatın ve kenarlarını iyice bastırarak yapıştırın. Kenarların iyi kapanması için bir çatalla bastırabilirsiniz.
- Pişirme:
- Büyük bir tencerede et suyunu veya sebze suyunu kaynatın.
- Hazırladığınız mantıları kaynar suya ekleyin ve yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Mantılar yüzeye çıkana kadar pişirmeye devam edin.
- Servis:
- Pişen mantıları delikli bir kepçe ile çıkarın ve servis tabağına alın.
- Üzerine eritilmiş tereyağı gezdirin ve doğranmış taze maydanoz ile süsleyin.
- İsterseniz yanında salata veya patates püresi ile servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun! Schwäbische Maultaschen, özellikle Schwaben bölgesine özgü nefis bir yemektir. 😊🥟✨