işte lezzetli bir Stollen (Almanya’nın Geleneksel Noel Keki) tarifi:
Malzemeler:
Hamur İçin:
- 500 gram un
- 1 paket kuru maya (7 gram)
- 200 ml süt (ılık)
- 100 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
- 100 gram toz şeker
- 1 yumurta
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı vanilya özütü
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1 çay kaşığı rendelenmiş limon kabuğu
- 1 çay kaşığı rendelenmiş portakal kabuğu
Dolgu İçin:
- 150 gram kuru üzüm
- 100 gram kuru meyve karışımı (portakal kabuğu, limon kabuğu vb.)
- 100 gram badem (ince doğranmış)
- 50 ml rom veya su (kuru üzümleri bekletmek için)
- 200 gram marzipan (isteğe bağlı)
Üzeri İçin:
- 100 gram tereyağı (eritilmiş)
- Pudra şekeri
Yapılışı:
- Kuru Üzümlerin Hazırlanması:
- Kuru üzümleri ve kuru meyve karışımını rom veya suda ılık bir şekilde bekletin, yaklaşık 1 saat.
- Hamurun Hazırlanması:
- Ilık sütü büyük bir kaseye alın ve kuru mayayı ekleyip karıştırın. Mayanın aktive olması için 5-10 dakika bekleyin.
- Un, toz şeker, tuz, vanilya özütü, tarçın, rendelenmiş limon ve portakal kabuğunu ekleyin.
- Oda sıcaklığındaki tereyağı ve yumurtayı ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırarak yumuşak bir hamur elde edin.
- Hamuru yaklaşık 10 dakika yoğurun. Gerekirse biraz daha un ekleyin.
- Hamurun üzerini örtün ve ılık bir yerde yaklaşık 1 saat kabarmaya bırakın.
- Dolgu Malzemelerini Eklemek:
- Mayalanmış hamuru unlanmış bir yüzeye alın ve hafifçe yoğurun.
- Kuru üzümleri, kuru meyve karışımını ve doğranmış bademleri hamura ekleyin ve iyice yoğurun.
- Hamurun Şekillendirilmesi:
- Hamuru dikdörtgen bir şekilde açın.
- Marzipanı uzun bir rulo haline getirin ve hamurun ortasına yerleştirin. Marzipan kullanmıyorsanız, bu adımı atlayabilirsiniz.
- Hamuru katlayarak üzerini örtün ve kenarlarını hafifçe bastırarak kapatın.
- İkinci Mayalanma:
- Şekillendirdiğiniz hamuru yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin.
- Hamuru yaklaşık 30 dakika daha kabarmaya bırakın.
- Pişirme:
- Fırını 180°C (350°F) dereceye ısıtın.
- Stollen’i önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 45-50 dakika pişirin. Üzeri altın kahverengi olana kadar pişirin.
- Üzeri İçin:
- Fırından çıkardığınız sıcak Stollen’in üzerine eritilmiş tereyağını fırça ile sürün.
- Üzerine bolca pudra şekeri serpin.
- Soğutma ve Dinlendirme:
- Stollen’i tamamen soğumaya bırakın.
- Stollen’i streç filmle sararak en az 1 hafta, tercihen 2-3 hafta dinlendirin. Bu, lezzetlerinin tam oturmasını sağlar.
Afiyet olsun! Stollen, özellikle Noel zamanı keyifle tüketilen geleneksel bir Alman tatlısıdır. Başka bir tarif veya sorunuz varsa, her zaman buradayım! 😊🎄✨