işte lezzetli ve kremsi bir Käsekuchen (Peynirli Kek) tarifi:
Malzemeler:
Taban İçin:
- 200 gram un
- 100 gram tereyağı (soğuk, küçük parçalara kesilmiş)
- 50 gram toz şeker
- 1 yumurta sarısı
- 1 çay kaşığı vanilya özütü
Dolgu İçin:
- 500 gram krem peynir (oda sıcaklığında)
- 200 gram toz şeker
- 3 büyük yumurta
- 200 gram süzme yoğurt veya ekşi krema
- 1 limon kabuğu rendesi
- 2 yemek kaşığı un
- 1 çay kaşığı vanilya özütü
Yapılışı:
- Tabanın Hazırlanması:
- Un, toz şeker ve tereyağını geniş bir kasede karıştırın.
- Karışım ekmek kırıntısı kıvamına gelene kadar tereyağını parmak uçlarınızla una yedirin.
- Yumurta sarısını ve vanilya özütünü ekleyin ve hamur kıvamına gelene kadar yoğurun.
- Hamuru top haline getirin, streç filmle sarın ve buzdolabında yaklaşık 30 dakika dinlendirin.
- Dolgunun Hazırlanması:
- Krem peyniri ve toz şekeri geniş bir kasede pürüzsüz olana kadar çırpın.
- Yumurtaları teker teker ekleyin ve her birini iyice çırpın.
- Süzme yoğurt veya ekşi kremayı, limon kabuğu rendesini, unu ve vanilya özütünü ekleyin. Tüm malzemeler iyice karışana kadar çırpın.
- Tabanın Pişirilmesi:
- Fırını 180°C (350°F) dereceye ısıtın.
- Dinlenen hamuru buzdolabından çıkarın ve yağlanmış kelepçeli kek kalıbının tabanına ve kenarlarına eşit şekilde yayın.
- Taçatal ile birkaç delik açın ve önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 10-15 dakika, hafifçe altın rengi olana kadar pişirin.
- Fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.
- Dolgunun Eklenmesi:
- Dolguyu pişmiş ve soğumuş tabanın üzerine dökün ve düzgünce yayın.
- Kelepçeli kek kalıbını bir su dolu tepsiye yerleştirin (bain-marie yöntemi) ve fırına koyun.
- Pişirme:
- Peynirli keki önceden ısıtılmış 180°C (350°F) derecede yaklaşık 45-50 dakika pişirin. Üstü hafifçe altın rengi olmalı ve orta kısmı biraz sallanabilir.
- Keki fırından çıkarın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
- Ardından buzdolabına koyup en az 4 saat, tercihen bir gece boyunca soğutun.
- Servis:
- Käsekuchen’i kelepçeli kalıptan dikkatlice çıkarın ve dilimleyerek servis edin.
Afiyet olsun! Käsekuchen, özellikle kahve ile birlikte mükemmel bir Alman tatlısıdır. Başka bir tarif veya sorunuz varsa, her zaman buradayım! 😊🍰✨