işte lezzetli bir Sauerkraut (Lahana Turşusu) tarifi:
Malzemeler:
- 1 büyük beyaz lahana (yaklaşık 1.5 kg)
- 1 yemek kaşığı deniz tuzu veya turşuluk tuz
- 1 çay kaşığı kimyon tohumu (isteğe bağlı)
- 1 adet havuç (rendelenmiş, isteğe bağlı)
- Cam kavanoz veya seramik kap (fermente etmek için)
Yapılışı:
- Lahananın Hazırlanması:
- Lahananın dış yapraklarını çıkarın ve birkaç büyük yaprağını kenara ayırın (fermentasyon için kullanılacak).
- Kalan lahanayı ince ince doğrayın veya rendelenmiş havuç ekleyecekseniz, lahanayı ve havucu birlikte doğrayın.
- Lahananın Tuzlanması:
- Doğranmış lahana ve havucu büyük bir kaseye alın.
- Üzerine deniz tuzunu serpin.
- Ellerinizi kullanarak lahanayı tuzla ovun. Bu işlem lahananın suyunu salmasına yardımcı olur. Yaklaşık 5-10 dakika boyunca lahanayı iyice ovun.
- Fermentasyon Kabının Hazırlanması:
- Lahanayı ve saldığı suyu temiz cam kavanoza veya seramik kaba yerleştirin.
- Lahanayı sıkıca bastırarak tüm hava kabarcıklarını çıkarın ve lahananın suyun altında kalmasını sağlayın.
- Lahananın üzerine kenara ayırdığınız büyük lahana yapraklarından birini koyun ve sıkıca bastırın. Bu, lahana parçalarının suyun altında kalmasını sağlar.
- Fermentasyon:
- Kavanozun ağzını temiz bir bezle örtün ve lastik bant veya ip ile sabitleyin. Bez, hava girişine izin verirken toz ve böceklerin girmesini önler.
- Kavanozu oda sıcaklığında (20-22°C) ve karanlık bir yerde 1-2 hafta boyunca fermente edin.
- Her gün lahanayı kontrol edin ve suyun altında kalmasını sağlayın. Eğer su miktarı az gelirse, biraz tuzlu su ekleyebilirsiniz (1 su bardağı suya 1 çay kaşığı tuz karıştırarak).
- Sonlandırma:
- Fermentasyon süresi sonunda, Sauerkraut hazır olacaktır.
- Hazırladığınız lahana turşusunu buzdolabına koyun. Buzdolabında 4-6 ay saklanabilir.
Afiyet olsun! Sauerkraut, özellikle et yemeklerinin yanında harika bir eşlikçidir ve sindirime yardımcı olan probiyotikler açısından zengindir. Başka bir tarif veya sorunuz varsa, her zaman buradayım! 😊🥬✨