işte Rinderroulade (dana eti ruloları) tarifi:
Malzemeler:
- 4 adet dana biftek (her biri yaklaşık 150-200 gram, ince dilimlenmiş)
- Tuz ve karabiber (tatlandırmak için)
- 2 yemek kaşığı hardal
- 4 dilim pastırma (ince dilimlenmiş)
- 1 büyük soğan (ince dilimlenmiş)
- 2 adet kornişon turşu (ince dilimlenmiş)
- 2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
- 1 su bardağı et suyu veya su
- 1 su bardağı (isteğe bağlı)
- 2 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı doğranmış taze maydanoz (süslemek için)
Yapılışı:
- Bifteklerin Hazırlanması:
- Dana bifteklerini düz bir yüzeye yerleştirin ve her iki tarafını hafifçe döverek inceltin. Bifteklerin yaklaşık 0.5 cm kalınlığında olması gerekiyor.
- İnceltilmiş bifteklerin her iki tarafını tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Doldurma:
- Her bifteğin bir yüzeyine ince bir tabaka halinde hardal sürün.
- Üzerine pastırma dilimini, ince dilimlenmiş soğan ve kornişon turşuları yerleştirin.
- Biftekleri dikkatlice sararak rulo haline getirin ve mutfak ipi ile bağlayarak sabitleyin veya kürdan kullanarak sabitleyin.
- Ruloların Mühürlenmesi:
- Büyük bir tencerede tereyağını veya sıvı yağı ısıtın.
- Hazırladığınız ruloları tencereye yerleştirin ve her tarafını kahverengi olana kadar mühürleyin.
- Mühürlenen ruloları bir tabağa alın ve bir kenara koyun.
- Sos Hazırlama:
- Aynı tencerede ince doğranmış soğanları soteleyin.
- Unu ekleyin ve karıştırarak birkaç dakika kavurun.
- Domates salçasını ekleyin ve karıştırarak pişirin.
- Et suyunu ve isteğe bağlı olarak ekleyin, karışımı kaynamaya getirin.
- Hazırladığınız sosun içine mühürlenmiş ruloları tekrar ekleyin.
- Pişirme:
- Isıyı düşürün ve ruloları yaklaşık 1.5 – 2 saat boyunca kısık ateşte pişirin. Ara sıra ruloları çevirin ve sosunu kontrol edin. Rulolar yumuşayıp sosla lezzetlendiğinde pişirme işlemi tamamlanmış demektir.
- Servis:
- Pişen ruloları tencereden çıkarın ve iplerini veya kürdanları çıkarın.
- Sosu bir süzgeçten geçirerek pürüzsüz hale getirin.
- Ruloları dilimleyerek servis tabaklarına alın ve üzerine sos gezdirin.
- Doğranmış taze maydanoz ile süsleyin.
Afiyet olsun! Rinderroulade, genellikle patates püresi veya kızartılmış patates ve sebzeler ile servis edilir. Başka bir tarif veya sorunuz varsa, her zaman buradayım! 😊🥩✨