işte lezzetli ve aromatik bir Calamares Rellenos de Gambas y Jamón (Karides ve Jambon Dolgulu Kalamar) tarifi:
Malzemeler:
- 8 büyük kalamar (temizlenmiş)
- 200 gram karides (ayıklanmış ve doğranmış)
- 100 gram jambon (ince doğranmış)
- 1 büyük soğan (ince doğranmış)
- 4 diş sarımsak (ince doğranmış)
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 su bardağı
- 1 su bardağı domates püresi
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 1 çay kaşığı tatlı kırmızı biber (pimentón)
- 1 çay kaşığı kuru kekik
- 1 çay kaşığı acı kırmızı biber (isteğe bağlı)
- 1 demet taze maydanoz (ince doğranmış, süslemek için)
- 1 limon (dilimlenmiş, servis için)
Yapılışı:
- Kalamarların Hazırlanması:
- Kalamarların içini temizleyin ve iyice yıkayın.
- Karides ve jambonu ince doğranmış soğan ve sarımsak ile birlikte bir kapta karıştırın. Bu karışıma tuz, taze çekilmiş karabiber, tatlı kırmızı biber ve isteğe bağlı olarak acı kırmızı biber ekleyin.
- Kalamarların içini hazırladığınız karides ve jambon karışımı ile doldurun. Kalamarların uçlarını kürdan ile kapatarak açılmalarını önleyin.
- Dolgulu Kalamarların Pişirilmesi:
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın.
- Dolgulu kalamarları tavaya ekleyin ve her iki tarafını da altın rengi olana kadar kızartın. Kızaran kalamarları bir tabağa alın ve bir kenara ayırın.
- Sosun Hazırlanması:
- Aynı tavada kalan zeytinyağını ısıtın.
- İnce doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar kısık ateşte soteleyin.
- İnce doğranmış sarımsağı ekleyin ve altın rengi olana kadar sotelemeye devam edin.
- Beyaz ı ekleyin ve alkolün buharlaşmasını sağlayın.
- Domates püresini ekleyin ve karışımı kaynamaya bırakın.
- Tuz, taze çekilmiş karabiber ve kuru kekik ekleyin. Sos hafifçe koyulaşana kadar pişirin.
- Dolgulu Kalamarların Sos ile Buluşması:
- Kızarttığınız dolgulu kalamarları sosun içine yerleştirin.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 20-25 dakika, kalamarlar tamamen pişene kadar pişirin.
- Servis:
- Pişmiş Calamares Rellenos de Gambas y Jamón’u sıcak servis tabaklarına alın.
- Üzerine ince doğranmış taze maydanoz serpiştirerek servis edin.
- Yanında dilimlenmiş limon ile sunun.
Afiyet olsun! Calamares Rellenos de Gambas y Jamón, özellikle zarif ve lezzetli tatları sevenler için mükemmel bir yemektir. 😊🍋🌿🦑