Cordero al Estilo Bereber tarifi

işte lezzetli ve aromatik bir Cordero al Estilo Bereber (Berberi Usulü Kuzu) tarifi:

Malzemeler:

• 1 kg kuzu eti (kemikli ve kuşbaşı doğranmış)
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 büyük soğan (ince doğranmış)
• 4 diş sarımsak (ince doğranmış)
• 2 büyük domates (rendelenmiş)
• 2 havuç (dilimlenmiş)
• 2 kabak (dilimlenmiş)
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı zerdeçal
• 1 tatlı kaşığı tatlı kırmızı biber (pimentón)
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 çay kaşığı zencefil (toz)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
• 1 su bardağı kuru üzüm
• 1 su bardağı nohut (haşlanmış)
• 1 litre et suyu veya su
• 1 demet taze kişniş (ince doğranmış, süslemek için)
• 1 limon (dilimlenmiş, servis için)

Yapılışı:

1. Kuzu Etinin Hazırlanması:
   • Kuzu etini tuz ve taze çekilmiş karabiber ile tatlandırın.
   • Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın.
   • Kuzu etini tencereye ekleyin ve her iki tarafını da altın rengi olana kadar kızartın. Kızaran etleri bir tabağa alın ve bir kenara ayırın.
2. Sebzelerin Sote Edilmesi:
   • Aynı tencerede kalan zeytinyağını ısıtın.
   • İnce doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar kısık ateşte soteleyin.
   • İnce doğranmış sarımsağı ekleyin ve birkaç dakika daha sotelemeye devam edin.
   • Rendelenmiş domatesleri ekleyin ve karışımı iyice harmanlayın.
   • Dilimlenmiş havuç ve kabakları ekleyin.
3. Baharatların Eklenmesi:
   • Kimyon, zerdeçal, tatlı kırmızı biber, tarçın ve zencefil ekleyin ve karışımı iyice harmanlayın.
4. Sıvıların ve Kuru Üzümün Eklenmesi:
   • Et suyu veya suyu tencereye ekleyin ve kaynamaya bırakın.
   • Kuru üzümü ekleyin ve karışımı iyice karıştırın.
5. Etin Pişirilmesi:
   • Kızarttığınız kuzu etini tencereye geri ekleyin.
   • Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 1-1.5 saat, et tamamen yumuşayana kadar pişirin.
   • Haşlanmış nohutları ekleyin ve karışımı iyice karıştırın.
6. Servis:
   • Pişmiş Cordero al Estilo Bereber’i sıcak servis tabaklarına alın.
   • Üzerine ince doğranmış taze kişniş serpiştirerek servis edin.
   • Yanında dilimlenmiş limon ile sunun.

Afiyet olsun! Cordero al Estilo Bereber, özellikle aromatik ve lezzetli tatları sevenler için mükemmel bir yemektir. 😊🍋🌿🥘