Ternera al Estilo Andaluz tarifi

işte lezzetli ve geleneksel bir Ternera al Estilo Andaluz (Endülüs Usulü Dana Eti) tarifi:

Malzemeler:

• 1 kg dana eti (kemiksiz, kuşbaşı doğranmış)
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 büyük soğan (ince doğranmış)
• 4 diş sarımsak (ince doğranmış)
• 1 büyük kırmızı biber (ince doğranmış)
• 1 büyük yeşil biber (ince doğranmış)
• 2 büyük domates (rendelenmiş)
• 1 su bardağı
• 1 su bardağı et suyu veya su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
• 1 çay kaşığı tatlı kırmızı biber (pimentón)
• 1 çay kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 defne yaprağı
• 1 demet taze maydanoz (ince doğranmış, süslemek için)

Yapılışı:

1. Dana Etinin Hazırlanması:
   • Dana etini tuz ve taze çekilmiş karabiber ile tatlandırın.
   • Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın.
   • Dana etini tencereye ekleyin ve her iki tarafını da altın rengi olana kadar kızartın. Kızaran etleri bir tabağa alın ve bir kenara ayırın.
2. Sebzelerin Sote Edilmesi:
   • Aynı tencerede kalan zeytinyağını ısıtın.
   • İnce doğranmış soğan, kırmızı biber ve yeşil biberi ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar kısık ateşte soteleyin.
   • İnce doğranmış sarımsağı ekleyin ve altın rengi olana kadar sotelemeye devam edin.
   • Rendelenmiş domatesleri ekleyin ve karışımı iyice harmanlayın.
3. Sıvıların Eklenmesi:
   • Beyaz ı ekleyin ve alkolün buharlaşmasını sağlayın.
   • Et suyu veya suyu ekleyin ve karışımı kaynamaya bırakın.
4. Baharatların Eklenmesi:
   • Tatlı kırmızı biber, kekik, kimyon ve defne yaprağını ekleyin. Karışımı iyice harmanlayın.
5. Dana Etinin Eklenmesi:
   • Kızarttığınız dana etini tencereye geri ekleyin.
   • Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 1-1.5 saat, et tamamen yumuşayana kadar pişirin.
6. Servis:
   • Pişmiş Ternera al Estilo Andaluz’u sıcak servis tabaklarına alın.
   • Üzerine ince doğranmış taze maydanoz serpiştirerek servis edin.

Afiyet olsun! Ternera al Estilo Andaluz, özellikle geleneksel ve lezzetli tatları sevenler için mükemmel bir yemektir. 😊🍷🌿🥩