işte lezzetli ve zengin bir Bacalao al Estilo Riojano (Rioja Usulü Morina Balığı) tarifi:
Malzemeler:
- 4 adet morina balığı filetosu
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 büyük soğan (ince doğranmış)
- 4 diş sarımsak (ince doğranmış)
- 2 kırmızı biber (ince doğranmış)
- 1 yeşil biber (ince doğranmış)
- 400 gram doğranmış domates (konserve)
- 1 su bardağı
- 1 su bardağı balık suyu veya su
- 1 tatlı kaşığı tatlı kırmızı biber (pimentón)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 1 defne yaprağı
- 1 demet taze maydanoz (ince doğranmış, süslemek için)
- 1 limon (dilimlenmiş, servis için)
Yapılışı:
- Morina Balığının Hazırlanması:
- Morina balığı filetolarını tuz ve taze çekilmiş karabiber ile tatlandırın.
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın.
- Morina balığı filetolarını tavaya ekleyin ve her iki tarafını da altın rengi olana kadar kızartın. Kızaran filetoları bir tabağa alın ve bir kenara ayırın.
- Sebzelerin Sote Edilmesi:
- Aynı tavada kalan zeytinyağını ısıtın.
- İnce doğranmış soğan, sarımsak, kırmızı biber ve yeşil biberi ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar kısık ateşte sotelemeye devam edin.
- Doğranmış domatesleri ekleyin ve karışımı pişirmeye devam edin.
- Baharatlar ve Sıvıların Eklenmesi:
- Tatlı kırmızı biber (pimentón), tuz, taze çekilmiş karabiber ve defne yaprağını ekleyin. Karışımı iyice harmanlayın.
- Beyaz ı ekleyin ve alkolün buharlaşmasını sağlayın.
- Balık suyunu ekleyin ve karışımı kaynamaya bırakın. Sos hafifçe koyulaşana kadar pişirin.
- Morina Balığının Eklenmesi:
- Kızarttığınız morina balığı filetolarını tavaya geri ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 10-15 dakika, morina balığı tamamen pişene kadar pişirin.
- Servis:
- Pişmiş Bacalao al Estilo Riojano’yu sıcak servis tabaklarına alın.
- Üzerine ince doğranmış taze maydanoz serpiştirerek servis edin.
- Yanında dilimlenmiş limon ile sunun.
Afiyet olsun! Bacalao al Estilo Riojano, özellikle zengin ve lezzetli tatları sevenler için mükemmel bir yemektir. 😊🍋🌿🐟